Voćne košarice

Tijesto:
Pomiješajte obje vrste brašna, šećer u prahu i sol. Dodajte maslac narezan na listiće i prstima naprvite mrvičasto tijesto. Zatim dodajte žumanjak. Ako se tijesto mrvi, dodajte 1-2 žlice hladne vode.
Tijesto oblikujte u disk, zamotajte u vrećicu i spremite u hladnjak na sat vremena.

Ohlađeno tijesto razvaljajte na papiru za pečenje 2-3 mm debljine. Papir ne trebate posipati brašnom. Izrežite krugove promjera 6-7 cm. Promjer ovisi o veličini metalnih košarica. Krugove tijesta stavite na vanjsku stranu kalupa. Lagano prstima pritisnite tijesto uz kalupe da se ispune utori. Kalupe nije potrebno podmazivati.
Košarice sa tijestom stavite na pladanj i spremite u hladnjak na pola sata.

Ohlađene košarice stavite naopako na lim obložen papirom za pečenje. Pecite na 180°C 18-20 minuta, odnosno dok košarice ne porumene. Dok su još vruće, pažljivo ih odvojite od kalupa i pustite da se ohlade.

Krema:
Zakuhajte mlijeko.
U posudi za kuhanje pjenasto umutite žumanjke, šećer i koricu limuna. Umiješajte brašno i uz stalno miješanje pjenjačom postupno dodajte kipuće mlijeko. Stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje skuhajte kao puding. Ohladite.
Umutite vrhnje za šlag, ne previše čvrsto.
U kremu lagano umiješajte 1-2 žlice šlaga da krema omekša. Zatim kremu pomalo dodajite u šlag i lagano miješajte, ne mikserom.

Svaku košaricu napunite kremom pomoću slastičarske šprice. Po vrhu posložite svježe borovnice i ribizle te pospite šećerom u prahu.