Voćne krempite

Kore:
Zagrijte pećnicu na 220°C.
Svaku polovicu lisnatog tijesta razvaljajte na veličinu 40x30 cm. Tijesto izbodite vilicom i pecite na suhom limu za pečenje dok ne dobije lijepu zlatnožutu boju, oko 15 minuta.
Ako namjeravate gornju koru mrviti, pecite je malo duže, do zlatno smeđe boje, da bude što hrskavija.

Krema:
U posudi za kuhanje pjenasto umutite žumanjke, šećer i vanilin šećer (ako koristite ekstrakt od vanilije, dodajte ga u kuhanu, vruću kremu, a šećer povećajte na 200 g). Dodajte gustin i oko 200 ml mlijeka. Mutite dok ne dobijete glatku smjesu.
Ostatak mlijeka stavite na vatru. Kad mlijeko zakuha, u jaja dodajte 1/2 šalice vrućeg mlijeka i umutite. Zatim postupno dodajte preostalo mlijeko.
Stavite posudu na laganu vatru i uz stalno miješanje pjenjačom ili mikserom kuhajte 2-3 minute ili dok se krema ne zgusne kao puding.
Maknite posudu s vatre i dodajte maslac. Miješajte dok se maslac ne otopi u kremi. Izlijte u zdjelu i prekrijte prozirnom folijom, pazeći da prozirna folija dodiruje površinu kreme jer se na taj način neće stvoriti kožica na kremi. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Izmiksajte vrhnje za šlag i lagano ga umiješajte u ohlađenu kremu.

Voćni sloj:
Stavite kuhati voće, šećer i pola količine vode. Ostatak vode pomiješate sa gustinom. Kad voće zakuha, umiješajte gustin i u stalno miješanje kuhajte 2 minute. Maknite s vatre i ohladite na sobnoj temperaturi.

U dublji pleh stavite jednu koru lisnatog tijesta. Na nju rasporedite pola kreme i poravnajte. Zatim rasporedite voćni sloj tako što ćete stavljati male hrpice smjese, a onda ih oblom stranom žlice povezati i poravnati. Na isti način stavite ostatak kreme. Stavite drugu koru lisnatog tijesta (ili pospite izmrvljenom drugom korom).
Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.