Propeć sam otkrila kad sam postala vranjanska snajka, davno je to bilo :) U Vranju kažu. ako ne znaš da napraviš samsu, banicu i propeć, nikad se nećeš udati..... :) Ja sam sve to naučila od moje svekrve,kao već udata.A ona je bila zaista majstor .
Propeć je kraljica vranjskih pita, neki je prave sa testom bez kvasca, ali moja svekrva je uvek za nju odvajala deo testa od onog umešenog za hleb. Karakteristično za ovu pitu je to što joj je neohodna vrela mast, koja se stalno mora održavati vrelom, da bi testo bilo hrskavo,lisnato a ipak meko.Takodje, ide malo sira, a više jaja i mleka. To nadevu daje teksturu pudinga. I tu se razlikuje od svih drugih pita.
Propeć sam otkrila kad sam postala vranjanska snajka, davno je to bilo :) U Vranju kažu. ako ne znaš da napraviš samsu, banicu i propeć, nikad se nećeš udati..... :) Ja sam sve to naučila od moje svekrve,kao već udata.A ona je bila zaista majstor .
Propeć je kraljica vranjskih pita, neki je prave sa testom bez kvasca, ali moja svekrva je uvek za nju odvajala deo testa od onog umešenog za hleb. Karakteristično za ovu pitu je to što joj je neohodna vrela mast, koja se stalno mora održavati vrelom, da bi testo bilo hrskavo,lisnato a ipak meko.Takodje, ide malo sira, a više jaja i mleka. To nadevu daje teksturu pudinga. I tu se razlikuje od svih drugih pita.
Sastojci
Priprema
Testo podeliti na 8 loptica.Svaku lepo oblikovati posipajući bašnom ,pa rastanjiti na veličinu dna tanjira,
Na prvu jufčicu kašikom sipati vrelu mast, kašiku-dve, tako da zacvrči u dodiru sa testom. posuti sa malo brašna preko masti, pa na nju staviti drugu jufčicu.
Tako redjati 4 jufčice, poslednju ne mazati.Sad Svaku razvaljati da bude veća od posude u kojoj čete peći.Moja svekrva pravila je od ova količine izuzetno veliku, a tanku pitu. Kalup svakako ne treba da je mali, pita ne sme da raste i da bude debela, preporučujem tepsiju neke srednje večičine.
U podmazanu tepsiju ili pleh staviti prvu koru, tako da krajevi vire van nje. Za fil pomešati viljuskom sve sastojke, ovlaš, ne muteći mnogo. Polovinu te tečne mase sipati na koru.
Preko fila staviti drugu koru, koju treba nagužvati da bude u veličini tepsije u kojoj pečete.
Preko te kore sipati ostatak fila, a krajeve prve kore posuvratiti na fil da sredina ostane nepokrivena .
Ostatkom vrele masti preliti celu pitu.Zagrjati rernu na 250 stepeni, ubaciti pitu u vrelu rernu, i peći 20-25 minuta, ne više. Obično se testa s kvascem ubacuju u hladniju rernu, ovde ne jer nije cilj da pita naraste puno.
Pečenu pitu pravo iz tepsije prevrnuti na krpu.Propeć se po pravilu ne seče, nego se lomi.Probajte, oduševićete se. Od srca je preporučujem.
63