Moj profil

Zabaglione

20 minuta
41
Zabaglione

Zabaglione (sabayon, or zabajone, Zabaione) talijanski je desert (krema, umak, sos) spravljen od žutanjaka jaja, šećera i slatkog vina (najčešće je to Marsala, no u originalu stoji Moscato d'Asti).
Smatra se da ovaj desert potječe iz srednjeg vijeka s prostora današnje Italije. Prvo se koristio kao napitak, zatim se davao trudnicama i bolesnicima. Najstariji zapis ovoga recepta potječe iz 15. stoljeća i to iz kuharice Cuoco Napoletano. Ova modernija verzija koju sam spravljao razlikuje se od originala samo po načinu serviranja i količini jaja. Naime u to je doba bilo normalno sve servirati u jednu posudu, a jaja su takodjer bila manja. Sve u svemu ovaj odličan desert izvrstan je uz razno voće kao i uz kolače i kekse te se spravlja već 5 stotina godina...

Zabaglione (sabayon, or zabajone, Zabaione) talijanski je desert (krema, umak, sos) spravljen od žutanjaka jaja, šećera i slatkog vina (najčešće je to Marsala, no u originalu stoji Moscato d'Asti).
Smatra se da ovaj desert potječe iz srednjeg vijeka s prostora današnje Italije. Prvo se koristio kao napitak, zatim se davao trudnicama i bolesnicima. Najstariji zapis ovoga recepta potječe iz 15. stoljeća i to iz kuharice Cuoco Napoletano. Ova modernija verzija koju sam spravljao razlikuje se od originala samo po načinu serviranja i količini jaja. Naime u to je doba bilo normalno sve servirati u jednu posudu, a jaja su takodjer bila manja. Sve u svemu ovaj odličan desert izvrstan je uz razno voće kao i uz kolače i kekse te se spravlja već 5 stotina godina...

Sastojci

za
5 žumanjka jajeta
2-3 žlice šećera
1,5 dcl Marsale
1 žličica cimeta
voća, kolača, limunove korice po želji

Priprema

1.

Prije svega napunite do pola lonac s vodom te ju kuhajte. Pripremite metalnu posudu koja će stati na vaš lonac jer će se zabaglione pripremati na pari.

2.

Najbolje je zabaglione pripremiti u metalnoj posudi (metoda au bain marie) jer je dobar termalni vodič.

Umiješajte žumanjke, šećer i cimet te ih dobro promješajte.

3.

Posudu sada stavite na lonac i dodavajte Marsalu polagano. Miješajte na pari dok masa ne postane gusta, kremasta. Ovo može potrajati do 15 minuta. Pazite na grudice !

4.

Kada dobijete kremastu tekućinu izlijte ju u vama prigodne posudice i po želji naribajte limunove korice te poslužite s voćem (najbolje jagode ili maline) ili sa suhim kolačima i sladoledom. Bon appetit !

  • Always(1)
  • Kreme(1)
  • Krema(1)
  • Zabaglione(1)

3

very nice 👍👏

🤗

Super recept👍

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Mousse od lubenice
k-i-k-a-

Mousse od lubenice