Moj profil

Zagorska zlevka

75 minuta
122
Zagorska zlevka

Taj miris tek pečene zlevke….ta zlatna korica. Taj splet okusa – od krckave zlaćane kore do poput putra mekanog središnjeg dijela, još vruća ravno iz pećnice…. kad sam bila mala, nitko je nije pravio tako dobro kao moja baka – a svi sastojci pravi, domaći. Moje najdraže jelo. Vjerujem da verzija ima više, a ovo je verzija koju je mene baka naučila praviti. Nadam se da će vam se svidjeti.

Taj miris tek pečene zlevke….ta zlatna korica. Taj splet okusa – od krckave zlaćane kore do poput putra mekanog središnjeg dijela, još vruća ravno iz pećnice…. kad sam bila mala, nitko je nije pravio tako dobro kao moja baka – a svi sastojci pravi, domaći. Moje najdraže jelo. Vjerujem da verzija ima više, a ovo je verzija koju je mene baka naučila praviti. Nadam se da će vam se svidjeti.

Sastojci

za
tijesto
2 šalice (od 2 dcl) brašna od bijelog domaćeg kukuruza (ako nemate, može i kupovno žuto, bitno da je kukuruzno)
1 žličica soli
1 žličica šećera (ja sam stavila fruktozu)
1 kocka svježeg kvasca (40g)
3 dcl mlijeka
2-3 žlice milerama
nadjev
375 g svježeg sira (ja stavila zagorski svježi polumasni od Veronike)
po potrebi soli
3-4 žlice milerama
4-5 sitnih kockica maslaca (umjesto maslaca možete upotrijebiti mileram)

Priprema

1.

U visokoj zdjeli razmutimo kvasac sa šećerom i malo mlačnog mlijeka. Ostavimo na toplom desetak minuta. Zatim na tu smjesu dodamo dvije šalice brašna i malo prohlađeni otopljeni maslac te mileram te uz postepeno dodavanje mlijeka kuhačom zamješamo tijesto. Tijesto mora biti dovoljno rijetko da se ne može mijesiti rukama, ali opet dosta gušće od tijesta za palačinke. Kad su svi sastojci sjedinjeni u kompaktnu, žitku smjesu – ostaviti zdjelu na toplom cca pola sata da kvasac malo nadođe. Tek zamiješano tijesto trebalo bi izgledati ovako

2.

Za to vrijeme u drugoj zdjeli dobro pomiješati sir, mileram, sol i jaje.

3.

Ugrijati pećnicu na 200 stupnjeva.

4.

Nauljiti pleh, rasporediti pola tijesta po dnu, na to tijesto rasporediti nadjev pa po njemu rasporediti drugu polovicu tijesta (tako da prekrijemo sir u potpunosti). Po vrhu rasporediti 4-5 kockica maslaca ili namazati sa dvije žlice milerama. Staviti peći. Nakon 10 minuta smanjiti temperaturu na 180 stupnjeva i peći još cca 35 minuta. Zlevka je gotova kad se zažuti po vrhu te prestane biti lelujava po sredini :) Najbolja je još vruća, direktno iz pećnice mada navodno je jako fina i drugi dan – nama nikad nije ostalo za drugi dan pa ne znamo jesu li te priče istinite :D U slast!

Posluživanje

slikica no 2
slikica no 3

  • Zlevanka(5)
  • Zagorska-zlevka(2)
  • Zlevka(2)
  • Proja(1)
  • Razljevak(1)
  • Kljukusa(1)
  • Zlevka-za-isprobati(1)
  • Zlevka-sa-sirom(1)
  • Izljevuska-na-zagorski(1)

35

DijanaSkrbi, nisam nikad radila zlevku sa suhim kvascem, ali ne bi trebao biti nikakav problem - jedna vrećica od 7 g (za pola kg brašna) bi trebala biti dovoljna za ove (u receptu navedene) količine.

Da li se moze ova zlevka raditi sa suhim kvascem? I koliko bi ga trebalo? Hvala! Pozz

jako mi se sviđa recept, jedva čekam raditi zlevku.

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Proso s bundevom
tracy

Proso s bundevom

Proso sa graškom
maslinka

Proso sa graškom