"Mome gradu iznad sebe darujem toplinu sjete,
Kada vjetar s Medveščaka krošnje javora zaplete,
Kada udari s Griča podne, preko Trga prema jugu,
Golubovi kad polete prema nebu kao drugu.
Zagrebačkim ulicama cesta mog života teče.
Njegova me radost blaži, njegova me rana peče …"
Kažu da je već uobičajeno da svaki grad koji drži do sebe ima "svoj" odrezak, ali i "svoju" tortu…
"Mome gradu iznad sebe darujem toplinu sjete,
Kada vjetar s Medveščaka krošnje javora zaplete,
Kada udari s Griča podne, preko Trga prema jugu,
Golubovi kad polete prema nebu kao drugu.
Zagrebačkim ulicama cesta mog života teče.
Njegova me radost blaži, njegova me rana peče …"
Kažu da je već uobičajeno da svaki grad koji drži do sebe ima "svoj" odrezak, ali i "svoju" tortu…
Sastojci
Priprema
Za tijesto ispržite i sameljite bademe, a krušne mrvice prelijte rumom i ostavite stajati nekoliko minuta.
Pjenasto izmješajte maslac sa šećerom i vanili šećerom, dodajte rastopljenu čokoladu (na pari) i neprekidno mješajući jedan po jedan žumanjak. Zatim smjesi dodajte samljevene bademe i namočene krušne mrvice. Na kraju lagano kuhačom umiješajte čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka.
Tijesto podijelite u dva dijela, i pecite dio po dio na temperaturi od 170°C, otprilike 25-30 minuta (probajte drvenim štapićem ili vilicom da li je sredina pečena). Pečeno tijesto ohladite i vodoravno prerežite po sredini, tako da ukupno dobijete 4 lista.
Za kremu pjenasto izmješajte cijela jaja sa 10 dkg šećera u prahu, brašnom i vanili šećerom, dodajte rastopljenu čokoladu, a zatim smjesu kuhajte na pari dok se ne počne gusnuti. Kad se počne gusnuti, umiješajte pržene mljevene lješnjake. Ohladite kremu, ali ne do kraja.
Maslac izmješajte sa preostalih 5 dkg šećera u prahu i dodajte mlakoj kremi, a zatim je ostavite da se ohladi do kraja na sobnoj temperaturi.
Ohlađenoj kremi lagano kuhačom umiješajte čvrsto tučeno slatko vrhnje.
Listove torte premažite kremom (po želji ih možete lagano poprskati čokoladnim likerom) i slažite jedan na drugi, istom kremom premažite i stranice torte, a zatim tortu prelijte čokoladnom glazurom.
Za glazuru rastopite na pari maslac i čokoladu, maknite s pare i dodajte žlicu ulja, te miješajte dok se malo ne ohladi.
Tortu možete dodatno ukrasiti listićima badema, krupno sjeckanim prženim lješnjacima ili kremom.
Posluživanje
Ovaj recept sam izrezala iz jednog časopisa (nažalost, ne sjećam se kojeg) još 90-tih godina, a u potpisu recepta je gđa Anđelka Šafran.
Obzirom da mi je u originalnom receptu krema bila malo previše “margarinasta”, doradila sam kremu tako što sam joj smanjila količinu maslaca i dodala šlag.
Tortu možete pripremiti i dva dana prije, jer što duže stoji, to je finija. Preporučujem da je ne poslužujete hladnu iz hladnjaka, već je prije posluživanja ostavite oko pola sata do sat vremena na sobnoj temeperaturi kako bi čokolada malo opustila.
46