Zagrebački odresci klasika su u kulinarstvu a recept za njihovo pripremanje vrlo je jednostavan. No, zagrebački odresci mogu dobiti novo ruho i novi okus na relativno jednostavan način. Taj „dopunski recept“ zagrebačkim odrescima imam već godinama zapisan u mojoj tekici, ali do sada ga nisam nikada koristila. Jučer sam za ručak spremala klasične zagrebačke odreske pa sam za danas ostavila nekoliko komada, koje sam po ovom receptu „doradila“ i dobila nešto sasvim novo, nešto sasvim drugačije. Kao i uvijek, recept koji uspješno „odradim“ u svojoj kuhinji, sa zadovoljstvom dijelim i sa svima vama……
Zagrebački odresci klasika su u kulinarstvu a recept za njihovo pripremanje vrlo je jednostavan. No, zagrebački odresci mogu dobiti novo ruho i novi okus na relativno jednostavan način. Taj „dopunski recept“ zagrebačkim odrescima imam već godinama zapisan u mojoj tekici, ali do sada ga nisam nikada koristila. Jučer sam za ručak spremala klasične zagrebačke odreske pa sam za danas ostavila nekoliko komada, koje sam po ovom receptu „doradila“ i dobila nešto sasvim novo, nešto sasvim drugačije. Kao i uvijek, recept koji uspješno „odradim“ u svojoj kuhinji, sa zadovoljstvom dijelim i sa svima vama……
Sastojci
Priprema
Narezati vratinu sir i meso. Mesne odreske istući te posipati Vegetom. Pripremiti brašno, jaja i krušne mrvice za paniranje.
Na svaku polovinu odrezaka staviti krišku suhe vratine i krišku sira.....
.....pa preklopiti drugim polovinom odreska i krajeve dobro pritisnuti. Uvaljati odreske za pohanje kroz brašno, jaja i krušne mrvice.
Pripremljene odreske staviti pohati u dublju masnoću ......
.....a kada dobiju lijepu boju okrenuti ih na drugu stranu. Kada su gotovi izvaditi ih na kuhinjski papir.
Ovako pohani zagrebački odresci, odnosno višak odrezaka može se spremiti u ledenicu a zatim se po potrebi odlede i dalje „dorađuju“ po koracima ovog recepta.
U manjoj posudi izmiješati jaja i vrhnje, dodati prstohvat soli i vino. Pohane odreske složiti u vatrostalnu posudu i preliti ih pripremljenim preljevom.
Staviti u pećnicu zagrijanu na180°C i peči dvadesetak minuta, odnosno dok površina ne porumeni.
Poslužiti uz kuhani krumpir i sezonsku salatu.
13