Zapečena brokula

Uključite pećnicu da se zagrije na 200°C.

Za to vrijeme na tavi rastopite maslac, dodajte brašno i stalno miješajući pržite dok ne počne dobivati boju. Brašno ne smije požutiti. Podlijte mlijekom dolivajući ga pomalo i cijelo vrijeme mješajući da se ne stvore grudice.

Posolite i dodajte muškatni oraščić. Kuhajte 10-15 minuta stalno miješajući, dok se ne formira umak željene gustoće. Ako je umak pregust, ulijte još malo mlijeka. Kad je gotovo, maknite s vatre i začinite svježe mlje­ve­nim paprom.

Ostavite sa strane dok ne pripremite povrće, ali često promiješajte da se na površini ne uhvati korica.

U malo slane vode blanširajte cvjetove brokule ne duže od 5 minuta. Ocijedite* ih i prebacite u vatrostalnu posudu za pečenje namašćenu maslacem, još malo posolite i popaprite.

Posipajte polovicom naribanog sira pa prelijte umakom. Po vrhu pospite ostatkom sira i krušnim mrvicama. Zapecite u pećnici oko 20 minuta dok se ne stvori rumena i hrskava korica.

Servirajte toplo.

Ja sam koristila gaudu i parmezan.

Prvo sam po brokuli stavila ribanu gaudu i prelila bešamelom, a po vrhu ribani parmezan pa krušne mrvice.

*Vodu od blanširanja brokule možete iskoristiti za kuhanje povrtne juhe.