Zapečena piletina s rižom (Pilav)

Pile podijeliti na komade: odvojiti batke, zabatke, krila i prsa (sve sa kožom).

Batke i zabatke zarezati nožem uz kost da meso slučajno ne bi ostalo krvavo. Prsa izrezati na veće kocke.

Meso blago posoliti.

U širu tavu na zagrijano ulje stavljati komade mesa kožom prema dolje i popržiti sa svih strana da dobije lijepu rumenu boju. Meso treba biti pečeno skoro do kraja.

Izvaditi u suhu vatrostalnu ili keramičku posudu u kojoj će se meso dalje peći okrenuto kožom prema gore.

Na masnoći od mesa popržiti sitno rezanu kapulu i češnjak.

Onda dodati sitno rezanu papriku i mrkvu, pa sve skupa kratko propržiti.

Dodati rižu, vrlo malo posoliti jer je meso slano i na laganoj vatri pržiti dok ne zastakli. Onda popapriti, dodati crvenu mljevenu papriku i peršin, sve dobro izmiješati i maknuti sa vatre.

Rižu stavljati žlicom između mesa, pa sve zaliti vrelim pilećim temeljcem ili vodom u kojoj je otopljena kokošja kocka da riža popliva (prst poviše riže).

Peći na 200°C otprilike pola sata.

Na pola pečenja, dok još uvijek ima vode poviše riže, skinuti masnoću što je isplivala na površinu.  Probati je li riža dovoljno slana, ako nije, posoliti i izmiješati ili preko soli politi malo vrelog temeljca ili vode da sol ne ostane na vrhu.

Ako se riža posuši, a još uvijek je tvrda, uliti još malo temeljca ili vode.

Poslužiti sa zelenom salatom.