Moj profil

ZAPEČENI ZAGORSKI ŠTRUKLI

80 minuta
49
ZAPEČENI ZAGORSKI ŠTRUKLI

Tako jednostavna a fina stvar. Obožavam ih raditi za svoje društvo, a oni ih obožavaju jesti. Kad imam vremena napravim si nekoliko posudica koje zamrznem i kad dođu nenajavljeni gosti samo zalijem vrhnjem i ispečem. Odlična stvar. Ako više volite slatke, dodajte šećer, vanili šećer te kiselo vrhnje zamijenite slatkim.

Tako jednostavna a fina stvar. Obožavam ih raditi za svoje društvo, a oni ih obožavaju jesti. Kad imam vremena napravim si nekoliko posudica koje zamrznem i kad dođu nenajavljeni gosti samo zalijem vrhnjem i ispečem. Odlična stvar. Ako više volite slatke, dodajte šećer, vanili šećer te kiselo vrhnje zamijenite slatkim.

Sastojci

Tijesto
300 ml mlake vode
2 žlice ulja
2,5 žličice soli
Nadjev
1 žličica soli (sol zapravo stavljate po želji, odnosno kako volite)
Preljev
Dorada
2 žličice soli
3 žlice ulja
kockica maslaca

Priprema

Tijesto
1.

U brašno, dodamo jaja, sol i mlaku vodu, ulje te od svega umijesimo tijesto. Količina brašna može varirati jer na to utjeće veličina jajeta. Ako Vam se lijepi za prste, dodajte još malo brašna.

2.

Tijesto razvaljamo na srednju debljinu. Ako volite tanko tijesto onda malo jače. Imajte na umu da to nije štrudla i da tijesto za štrukle treba biti mrvicu deblje.

Najdev
1.

Sir pomiješamo s vrhnjem, dodamo sol, te na razvaljanom tijestu uz rub napravimo male hrpice.

Tijesto dva puta zarolamo te prvo rukol srisnemo gdje ćemo tanjurom rezati na komade.

Tanjurom režemo kako bi nam se krajevi dobro zatvorili.

Ponovimo postupak dog god imamo sastojaka.

Ja obićno od te smjese dobijem 24-28 kom, ovisno koje veličine ih režem.

Kuhanje
1.

U veliki lonac stavimo vruću vodu, 2 žlice soli i 3 žlice ulja, a pleh namažemo kockicom maslaca.

Štrukle potapljamo u vrelu vodu i kuhamo dok ne isplivaju na površunu. Obično im teba oko 2 min. Vadimo ih s lopaticom tako da nam voda iscuri te stavljamo u pleh.

Ja ih kuham po 5 maksimalno od jednom.

Preljev i pečenje
1.

Kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje pomiješamo u glatku smjesu u prelijemo preko štrukli.

Pečemo u zagrijanoj pećnici oko 50 min na 200 °C.

Ako volite jače pečeno ostavite ih još par minuta.

Savjet
1.

Ne morate cijelu količinu odjednom ispeći. Možete ih skuhati i staviti u pleh, pričekati da se ohlade, onda ih omotati u prozirnu foliju i zajedno s plehom zamrznuti. Kad Vam dođu gosti, samo ih zalijete vrhnjem i ispećete. Vrijeme pečenja produžite za 10 min.

Imajte na umu da onda i smanjite količinu preljeva.

Posluživanje

Nakon pečenja, ostavimo 5 min da se malo ohladi i poslužimo

  • Štrukli(4)
  • Strukle(2)
  • Zagorski strukli(1)
  • Kiselo-vrhnje(1)
  • Svijezi-sir(1)
  • Strukli-zagorski(1)
  • Sir(1)

4

Parmezanka, i moja je mama stavljala jaje u nadjev, ali ja sam ga izbacila. I uvijek sad radim bez. Nekako mi je okus bolji. Sad ga vise ni moja mama ne stavlja..

DubravkaC ma kakvi smiješna, tijesto valjam na kuhinjskoj plohi, ne na stolu. Obavezno na stoljnjaku koji moja mama ima samo za takve stvari. ploha je oko metar širine..ne dijelim ga u loptice nego ga odjednom valjam tako da mi ispadne malo deblje. Mrvicu je zilavo ali takvo mora biti.. Ja radim od kile brašna jer smo velika ekipa a i uvijek si jedan plehic zamrznem pa recimo kao danas sam samo na brzinu izvadila zalila vrhnjem i ispekla. Moje cure se dave U njima.  evo obecajem drugi put slikam korak po korak. 

Nuua dugo sam gledala mamu kako ih pravi i nisam bas bila oduševljena njima jer ih je uvijek kuhala u juhici. A onda su me odjednom opalili i sad ih obožavam. 

Fino Ina. Drago mi je uvijek vidjeti da se odrzavaju ti starinski recepti nasih baka.

Kod mene doma su se strukli samo kuhali, i tako jeli iz te juhice. Nismo ih pekli kao strudle. Kao malu me nisu nesto zanimali, ali sada bih ih rado prosula po bradi.  🙂

Pravi domaći  recept.

Ipak mi nešto nije jasno obzirom na količinu zamiješanog tijesta. Pitanja su malo neobična, možda ćeš se nasmijati no nadam se da ćeš mi odgovoriti.   

Koliko ti je velik stol na kojem izvlačiš tijesto?   Na koliko loptica razdijeliš tijesto prije izvlačenja jer je recept  dat za 1 kg brašna, a to je zaista puno tijesta?

 Pitam zato jer ja uvijek tijesto  izvučem pretanko -  sistem štrudle-  tanke prozirne folije  -, a kako si ti očito majstorica, možda kroz tvoj odgovor dobijem  osjećaj kako da to pretanko tijesto podesim da bude razvučeno po tvojim uputama i da sve prilagodim svojim mogućnostima.

Baš bih htjela probati štrukle po tvom sistemu.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Mali slanci od sira
Mimi4

Mali slanci od sira

Slični recepti, a opet različiti

Čajna kruh
Pavloska

Čajna kruh