Moj profil

Zatepena buča

40 minuta
23
Zatepena buča

Ovo jednostavno jelo pripremalo se u  podsljemenskom kraju sa sezonom  buča, onih velikih, tamno zelenih...Najčešće se takva buča  kuha na resko, s koprom, međutim, buča na način kao zatepena buča je sasvim drugačija, lagana, začinjena pečenim vrhnjem i s puno peršina a ponekad se stavi i malo metvice za začin, tko voli...

Ovo jednostavno jelo pripremalo se u  podsljemenskom kraju sa sezonom  buča, onih velikih, tamno zelenih...Najčešće se takva buča  kuha na resko, s koprom, međutim, buča na način kao zatepena buča je sasvim drugačija, lagana, začinjena pečenim vrhnjem i s puno peršina a ponekad se stavi i malo metvice za začin, tko voli...

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
1kom zelene buče od oko 3-4 kg
2dl vrhnja(crveno)
1šalica bijelog griza
2-3žlice pečenog vrhnja ( drožđice)
sol, voda,mjerica domaćeg vrhnja za ispeći (začin)
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Opranu zelenu buču prerežite napola(ako se prereže po dužini lakše ju je očistiti od koštica iznutra),ostružite oštrom žlicom mekani vlaknasti dio s košticama; ostružite do čvrstog mesa buče.Izrežite svaku polovicu na uzdužne dijelove(4-5 ovisi o veličini)ogulite koru nožem za guljenje krumpira ili običnim nožem, kako vam je lakše...

2.

Kada ste očistili i ogulili buču, narežite je na kockice, malo posolite  i nakon par minuta stavite kuhati u slanu vodu.Neka se skuha (mlada buča je brzo kuhana,10-15 min)...Ocijedite vodu u kojoj se kuhala, sačuvajte oko 2 dl sa strane, a buču, koja je i iscijeđena puna vode, zgnječite gnječilicom za pire krumpir; usitnite još štapnim mikserom, ako treba dodajte one vode od kuhanja da lakše izmiksate.

Netko voli da ostane koji komadićak buče, a netko voli da sve bude glatko, dakle po želji...

3.

U drugoj posudi, rajngli,teči ili loncu, što već, samo da nije manja od 5l, ugrijte oko 1l mlijeka, može i malo manje, ovisi koliko ste buče imali...Dodajte izmiksanu buču koja mora izgledati kao ne prečvrsta kašica, pustite da zakipi i tada u posudu dodajte griz uz brzo miješanje,smanjite vatru jer ovo zna skakati kao kad kuhate rijetke žgance, pa pripazite da se ne opečete.Koristite poklopac dok kuhate i miješate smjesu (jednom rukom poklopac, drugom miješanje inače bi moglo biti smjese po vama i cijeloj kuhinji)nakon pet, šest minuta laganog vrenja odmaknite s vatre, umiješajte kiselo vrhnje sobne temp.i dobru šaku sitno kosanog svježeg peršina...

4.

Vratite da još prokipi koju minuticu, dosolite i na kraju dodajte žlicu pečenog vrhnja (domaće ).To je ujedno i začin u ovom jelu koji mu daje bogatiji i finiji okus...

5.

Na tanjuru svatko si još može začiniti s ovim začinom dodatno po želji,a neki vole staviti i malo kosane metvice.Ja ju ne koristim, peršin nam je dovoljan, ali mora ga biti stvarno puno...

6.

Dobar tek...

  • Stari recepti(2)
  • Buča(2)
  • Buce(1)
  • Bundeva-slano(1)
  • Bundeva(1)

19

Hvala, tatyana! Moj muž ih jako voli jesti, pa svaki tjedan dok ih ima,  obavezno se kuha i reska i zetepena...👋

Odlično, Lantana 👍 Obožavam ovakve starinske recepte ❤️

Baš mi je drago i hvala ti!🙂 Tek sada dolaze one prave buče, velike ...od njih je najbolje kuhati bilo ove, bilo reske buče s koprom.Pozdrav zvjezdice5 👋😁

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Tikva iz rimskog lonca
Lilly-cool

Tikva iz rimskog lonca