Zdravi božićni medenjaci

Pomiješati sve suhe sastojke te im dodati omekšali maslac nakidan na manje komadiće. Prstima izmrviti maslac u brašnu kako bi dobili mrvičastu smjesu.

Ovisno koji smeđi šećer koristite, moguće da vam je šećer stvrdnut ili grudast. Ja sam koristila Billington’s Molasses nerafinirani smeđi šećer, koji je na sobnoj temperaturi grudaste teksture. Zato sam ga u jednoj posudici pomiješala skupa sa medom i na kratko zagrijala u mikrovalnoj da bi se omekšao, rezultat zagrijavanja bude gusta smeđa smjesa. 

U brašno dodati smeđu smjesu šećera i meda, te jedno jaje, i zatim početi rukama mijesiti tijesto.  

Po potrebi se u tijesto dodaje malo po malo vode kako bi se mogla lijepo formirati kugla.

Formiranu kuglu tijesta umotati u foliju (ili u vrečicu) te staviti u hladnjak na par sati. 

Nakon što je odstojalo u hladnjaku, tijesto razvaljati na približno 5mm debljine. Izrezivačima za keksiće izrezivati oblike i u manjim razmacima ih slagati na papir za pečenje jer će se tokom pećenja malo proširiti. Peći na 180°C oko 8-10 minuta, ovisno o jačini vaše pećnice. Peku se jako brzo pa pazite da vam se ne prepeku, jer keksići moraju ostati mekani. 

Budući da više preferiram čokoladnu glazuru od royal icinga i ostalih glazura na bazi bjelanjaka i šećera, ja sam svoje keksiće ukrašavala otopljenom crnom i bijelom čokoladom i šarenim ukrasima. (Nakon čega moji medenjaci više nisu baš 100% zdravi :P )

Čokoladu sam otopila u mikrovalnoj i stavila u vrečicu na kojoj sam odrezala sitnu rupicu kako bi mogla lijepo ukrašavati i šarati po kolačićima.