Ovo je meni i mojoj mami najdraži kruh, pogotovo ujutro uz domaću marmeladu od jagoda, mmmm :) . Ne može se mjeriti s bilo kojim kupovnim integralnim kruhom po okusu. Uz sve to je i zdrav jer je napravljen od integralnog brašna uz dodatak sjemenki koje mu daju poseban okus. Probajte, uopće ga nije teško napraviti ;)
Ovo je meni i mojoj mami najdraži kruh, pogotovo ujutro uz domaću marmeladu od jagoda, mmmm :) . Ne može se mjeriti s bilo kojim kupovnim integralnim kruhom po okusu. Uz sve to je i zdrav jer je napravljen od integralnog brašna uz dodatak sjemenki koje mu daju poseban okus. Probajte, uopće ga nije teško napraviti ;)
Sastojci
Priprema
U oko 1 dcl toplog mlijeka dodajte žličicu šećera, 2 žličice brašna. Dobro promiješajte te dodajte suhi kvasac (ili razmrvite svježi prstima). Pustite smjesu da se diže na toplom dok promiješate brašno i ostale sastojke.
U veću posudu stavite 500 g integralnog brašna, posolite po želji i dodajte sjemenki koliko želite. Ja obično stavim oko 3 žlice bučinih, 2 suncokreta i 2 lanenih (ali 1 žlicu lanenih sameljem u mlincu za kavu, a ostale stavim cijele). Sezam stavljam samo na površinu kruha. Sve sastojke žlicom dobro izmješajte.
Napravite rupu u sredini te dodajte smjesu s kvascem, lagano promiješajte s brašnom. Malo po malo dodajte toplu vodu (trebat će vam oko 2 dcl, a možda i malo više) i miješajte brašno polako u smjesu. Kada se smjesa izjednačila, dodajte još malo brašna dok se smjesa ne počne odvajati od posude i kada vam se više ne lijepi za prste. Ostavite tijesto da miruje u posudi, a pokrijte ga kuhinjskom krpom.
Nakon otprilike pola sata tijesto bi se trebalo dignuti, tada ga premijesite i ponovno ostavite da miruje dok se smjesa ne odvostruči.
Kada se tijesto dovoljno diglo, premijesimo ga i prebacimo u nauljen kalup za kruh. Površinu tijesta premažemo vodom i posipamo sjemenkama po želji (ja obično stavim bučine sjemenke i sezam).
Upalite pećnicu na 200°. Dok se ugrije, taman će se kruh u kalupu ponovno dignuti. Kada se pećnica ugrijala, staviti ga peći 1h.
Kada se kruh ispekao, izvadite ga iz kalupa, poprkajte s malo vode i zamotajte u čistu krpu te ostavite da se ohladi. Ako želite tvrđu koricu, nije ga potrebno prskati vodom.
Posluživanje
Domaći kruh je uvijek 100 puta bolji od kupovnog, pogotovo kada je ovako zdrav :). Mislim da je opis pripreme dovoljno detaljan pa se nadam da će ga napraviti i netko tko nema iskustva s miješenjem kruha.
Kruh jako dugo zadržava svježinu (i po par dana). Ako mislite da ga nećete moći pojesti u roku dan-dva, slobodno se može narezati na šnite i zalediti, kada se izvadi i dalje je svjež i ne mrvi se. Dobar tek ;)
Integralni kruh je inače tvrđi od kupovnog, ali ne bi smio biti pretvrd ako je rađeno po ovom receptu. Meni je obično smjesa malo mekša kada ju stavljam u kalup. Nije dovoljno tvrda da ju mogu oblikovati rukama, ali opet je kompaktna. Zato stavim papir za pečenje da se ne zalijepi i uvijek dobro ispadne. Možda ti nije dobro brašnu? Probaj promijeniti neko drugo ili dodati još malo vode u smjesu...
49