Zelena boranija, losos, palenta sa šargarepom

Priprema marinade i mariniranje lososa:

Pomešati sok od 1/2 limuna, maslinovo ulje, seckanu mirođiju i seckani beli luk, so i biber po ukusu. Staviti lososa u marinadu na pola sata. Najbolje je da to uradite pre prireme, ali ako nemate vremena možete da marinirate lososa i u toku dalje pripreme, jer lososa grilujete tek na kraju.

Boraniju blanširajte u slanoj vodi, ocedite i sipajte u sud sa hladnom vodom. Na buteru u dubljem tiganju propržite beli luk i u to sve dodajte oceđenu, prohlađenu, blanširanu boraniju. Pirjajte još 1-2 minuta, skinite sa ringle, posolite i pobiberite po ukusu.

Skuvajte palentu po uputstvu sa kesice. Kad je gotova, dodajte joj prethodno skuvanu šargarepu iseckanu na kolutiće, kriškicu butera i malo iseckane mirođije. Kad se malo prohladi stavite je u modle.

Lososa izvaditi iz marinade, ocediti ga od viška tečnosti i ispržiti ga u tiganju na malo butera. Potrebno je svega par minuta.