S ozbirom da je ovo cetvrti recept za lazenje koji stavljam, moze se zakljuciti da ih bas volimo...ove su jako, jako lagane, i u zadnjih mesec dana sam ih pravila jedno 4 puta...mesa ima tek toliko da zamirise :)
S ozbirom da je ovo cetvrti recept za lazenje koji stavljam, moze se zakljuciti da ih bas volimo...ove su jako, jako lagane, i u zadnjih mesec dana sam ih pravila jedno 4 puta...mesa ima tek toliko da zamirise :)
Sastojci
Priprema
Ima dosta posla, pa da ne dangubimo ;)
Prvo zamesiti testo za kore.
Obariti spanac, vrlo kratko, minut-dva. Kad se prohladi, dobro ga iscediti i staviti na kuhinjski papir da se upije visak tecnosti. Samleti ga u blenderu. Pulsirati par puta, a onda polako krenuti sa dodavanjem ostrog brasna (ovo uzeti od one odmerene kolicine). Kad postane previse tvrdo, dodati 1 jaje i malo maslinovog ulja. Nastaviti sa pulsiranjem, uz dodavanje jos brasna. Sve to sipati u ostatak odmerenog brasna, kome smo dodali malo soli. Umesiti tvrdo i elasticno testo, ako je potrebno dodati jos malo vode. Ako imate masinicu, ona ce vam pomoci da izvucete kore za lazanje iste debljine, ako ne mozete i oklagijom. Iseci ih prema posudi u kojoj cete peci lazanje. Ja sam sekla na dimenziju cca 6x12cm. Ako ih radite unapred, stavite ih na pek papir pa u zamrzivac.
Ovo je nacin na koji radim kada imam svezi spanac. Kada imam zaledjeni, onda narendam oko 40-50g i pomesam sa ostalim sastojcima.
U medjuvremenu, dok pravite kore, ako kojim slucajem uhvatite neku rupu, stavite da se krcka crveni sos. Na par kasika maslinovog ulja prodinstati luk, beli luk, sitno narendanu sargarepu sa par listova lovora. Kad se udinsta, dodati mleveno meso. Vrlo brzo dodati sampinjone, pa zatim i pola case belog vina. Kada ispari, dodati na vrh noza najkvirca. Promesati i dodati mleko. Tek kada mleko potpuno ispari i masa postane ponovo gusta dodati paradajz sok. Krckati ga dok radimo druge stvari. Pred kraj izvaditi lovor, i dodati 1/2 kasicice origana, 1/2 kasicice bosiljka i 1/4 kasicice ruzmarina.
Na vrlo malo maslinovog ulja i mrvici putera prodinstaje spanac. Posolite po ukusu.
Za besamel sos odmeriti ulje i brasno i staviti na laganu vatru. Kada pocnu da se prave baloncici lagano ulivajte mleko uz neprestano energicno mesanje zicom, da vam se ne bi napravile grudvice. Ako vas se to slucajno desi, pustite da ispari vecina mleka - kad je gusto, grudvice se lakse razbijaju. Mesajte ga par minuta pa kad vidite da su grudvice razbijene, polako nastavite sa dodavanjem mleka. Na kraju narendati malo muskatnog oraha i dodati soli po ukusu.
E sad krem sir od kefira.
Na kuhinjsku krpu stavim pelenu i preko toga prelijem kefir. Kada odstoji nekih pola sata, kasikom (bez puno pritiskanja) pokupim gustis sa pelene i dobijem krem sir. Ovde ce nam trebati oko 100g, a ako nemate kefir, onda uzmite ono sto i inace koristite za lazanje (ABC, Sirko, rikota...)
U kipucu slanu vodu sa malo maslinovog ulja, spustite kore za lazanje. Posto ovo ide jako brzo, radim iz 2 ture. Dovoljno je svega par minuta. Cim ih vadite, mozete prvi red vec redjati u namascenu posudu u kojoj cete peci lazanje. Kod mene, to je emajlirana posuda cca. 20x30cm.
Na kore sipajte bolonjez, preko njega besamel, rasporedite malo spanaca, krem sira i kackavalja. Ponovo kore i tako dok ne utrosite sve sastojke. Zadnje idu kore, a preko njih samo besamel. Mozete odmah odozgo staviti parmezan, ali nama se vise dopada kada ga stavljamo uz jelo, znaci da se ne zapece.
Pokriti alu-folijom i peci u zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 30 min. Skinuti foliju i peci jos 15 min, da se uhvati korica.
Sluziti sa besamelom, paradajz sosom i parmezanom. Prijatno! :)
Posluživanje
NAPOMENE:
Manju kolicinu testa ne mogu da napravim, jer ovde ide samo 1 jaje. Za lazanje sam iskoristila oko 220g, a ostatak spremim zasta zelim (rezanci ili kore za lazanje) i stavim u zamrzivac.
*Dodatak 06.04.13. - Ostro brasno se moze skroz zameniti speltom (pirom) i tako dobijamo potpuno integralnu varijantu (rezanci na slici dole).
71