Žerbo torta na moj način

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjcima dodati prstohvat soli i stući ih u čvrsti snijeg. Zatim postepeno dodavati šećer neprestano miksajući i na kraju umiješati 2 žumanjka.

U drugoj posudi izmiješati mljevene lješnjake, bademe, orahe i brašno pa tu smjesu žicom za snijeg lagano umiješati u smjesu od bjelanjaka. Veliku padelu od pećnice (onu dublju) premazati maslacem i obložiti pek papirom pa usuti smjesu za biskvit i izravnati. Peći 20 minuta na 200°C. Biskvit ohladiti i prerezati ga na 3 dijela po užoj stranici tako da se dobiju 3 trake.

U posudi za kuhanje na pari, preostalih 8 žumanjaka izmiksati sa šećerom i gustinom. Žicom za snijeg umiješati hladno mlijeko i kuhati na pari dok se krema ne zgusne. Ohladiti i umiješati u pjenasto izrađen maslac.

Za karamel, za svaku traku, otopiti po 3 žlice šećera i brzo razmazati po biskvitu u tankom sloju.

Za čokoladni preljev na pari otopiti čokoladu i maslac... (Ja to radim u mikrovalnoj... čokoladu i pola maslaca otopim u MW na najjače minutu i pol i onda umiješam ostatak maslaca.)

Kad se karamel ohladi trake preliti čokoladnim preljevom i pustiti da se stvrdne.

Kad se čokolada stvrdnula premazati sve tri trake kremom i složiti jednu na drugu, pa cijelu tortu premazati ostatkom kreme. Staviti u hladnjak da se hladi dok pripremimo šlag za ukrašavanje.

Vrhnje za šlag stući u čvrsti šlag i ukrasiti torticu pa vratiti u hladnjak na hlađenje.