Ovaj recept posvećujem mak63, jer se osjećam "krivcem" da sam je nagovorila da kupi heljdu, koja je skupa, a sada joj bar moram ponuditi recept kako da je pripremi.
Za mene, a i mnoge druge su ovi žganci gurmanski specijalitet. Osim toga je heljda gluten free namirnica, koja je bogata mineralima (kalij, fosfor, kalcij, magnezi, natrij i željezo), vitaminima grupe B,te nijacinom.
Zanimljivo je, da se najviše heljde posije u Rusiji, pa su od tamo porijeklom njihove čuvene palačinke "blini".Heljda je u Evropu prenesena iz Azije, za vrijeme križarskih ratova u 15. st., pa otuda i njen drugi naziv "saracensko žito". Japanci su također veliki potrošači i ljubitelji heljde od koje prave poznate "soba" rezance..
Ovaj recept posvećujem mak63, jer se osjećam "krivcem" da sam je nagovorila da kupi heljdu, koja je skupa, a sada joj bar moram ponuditi recept kako da je pripremi.
Za mene, a i mnoge druge su ovi žganci gurmanski specijalitet. Osim toga je heljda gluten free namirnica, koja je bogata mineralima (kalij, fosfor, kalcij, magnezi, natrij i željezo), vitaminima grupe B,te nijacinom.
Zanimljivo je, da se najviše heljde posije u Rusiji, pa su od tamo porijeklom njihove čuvene palačinke "blini".Heljda je u Evropu prenesena iz Azije, za vrijeme križarskih ratova u 15. st., pa otuda i njen drugi naziv "saracensko žito". Japanci su također veliki potrošači i ljubitelji heljde od koje prave poznate "soba" rezance..
Sastojci
Priprema
Istovremeno pristavi na štednjak posudu s posoljenuom vodom da zakuha, a u drugu malo dublju posudu stavi brašno i cijelo vrijeme ga mješaj, da postane vruće. Provjeri tako da u njega staviš prst.Brašno ne smije zažutiti, tj. promjeniti boju.
Brašno odmakni s ognja i polako mu dodavaj vruću vodu. To treba raditi pažljivo, jer se vam može dogoditi učinak"gejzira".Količina vode je ovisna o brašnu, zato ga treba dodavati postepeno, te stalno miješati, da se počnu praviti žganci.
Žgance polijemo s masnoćom i ostavimo na štednjaku poklopljene na niskoj temparaturi još 10-tak minuta, da se prepare. Kad ih otkrijemo, još ih malo s dugačkom vilicom promješamo, da budu još sitniji.
Na kraju ih prelijemo s istopljenim čvarcima ili slaninom, promješamo i ponudimo.
Napomena:
Ja ih pravim s slaninom, jer volim miris dima. Mogu se zamastiti i sa putrom; i to je jako dobro.
Posluživanje
Žgance ponudimo uz kiselo zelje ili repu s krvavicuom (to je sadržaj tzv. "seljačkog tanjura" t.j. kmečkog krožnika, koji se nudi u restoranima) ili uz gljive u umaku.
Mogu se jesti i uz mlijeko ili kiselo mlijeko(moj najbolji doručak).
Heljda je jako popularna u Rusiji kao prilog uz meso a i kao jednostavno kuhana na vodi a poslje u tanjuru prelivena sa mlijekom. Uvijek smo to dobivali u vrticu za dorucak. Istina je da svaki Rus kad se preseli u inostranstvo prvo ce potraziti neljdu po ducanima jer malo tko misli svoju prehranu bez nje. Sto se tice palacinaka od heljdinog brasna nisu oni bas popularne u Rusiji kao sto kazete. Samo kod nekih u sklopu "zdrave hrane"i to u zadnje vreme. Palacinke, tj bliny, u 99,99% slucajeva prave se od bijelog psenicnog brasna bas kao i ovdje.
15