Moj profil

Žganci od heljde na koroški način

30 minuta
14
Žganci od heljde na koroški način

Ovaj recept posvećujem mak63, jer se osjećam "krivcem" da sam je nagovorila da kupi heljdu, koja je skupa, a sada  joj bar moram ponuditi recept kako da je pripremi.

Za mene, a i mnoge druge su ovi žganci gurmanski specijalitet. Osim toga je heljda gluten free namirnica, koja je bogata mineralima (kalij, fosfor, kalcij, magnezi, natrij i željezo), vitaminima  grupe B,te nijacinom.

Zanimljivo je, da se najviše heljde posije u Rusiji, pa su od tamo porijeklom njihove čuvene palačinke "blini".Heljda je u Evropu prenesena iz Azije, za vrijeme križarskih ratova u 15. st., pa otuda i njen drugi naziv "saracensko žito". Japanci su također veliki potrošači i ljubitelji heljde od koje prave poznate "soba" rezance..

Ovaj recept posvećujem mak63, jer se osjećam "krivcem" da sam je nagovorila da kupi heljdu, koja je skupa, a sada  joj bar moram ponuditi recept kako da je pripremi.

Za mene, a i mnoge druge su ovi žganci gurmanski specijalitet. Osim toga je heljda gluten free namirnica, koja je bogata mineralima (kalij, fosfor, kalcij, magnezi, natrij i željezo), vitaminima  grupe B,te nijacinom.

Zanimljivo je, da se najviše heljde posije u Rusiji, pa su od tamo porijeklom njihove čuvene palačinke "blini".Heljda je u Evropu prenesena iz Azije, za vrijeme križarskih ratova u 15. st., pa otuda i njen drugi naziv "saracensko žito". Japanci su također veliki potrošači i ljubitelji heljde od koje prave poznate "soba" rezance..

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
250 gr heljdinog brašna
750 ml vode
1 čajna žličica soli
50 ml ulja ili masti
50 gr čvaraka ili sušene slanine
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Istovremeno pristavi na štednjak posudu s posoljenuom vodom da zakuha, a u drugu malo dublju posudu stavi brašno i cijelo vrijeme ga mješaj, da postane vruće. Provjeri tako da  u njega staviš prst.Brašno ne smije zažutiti, tj. promjeniti boju.

2.

Brašno odmakni s ognja i polako mu dodavaj vruću vodu. To treba raditi pažljivo, jer se vam može dogoditi učinak"gejzira".Količina vode je ovisna o brašnu, zato ga treba dodavati postepeno, te stalno miješati, da se počnu praviti žganci.

3.

Žgance polijemo s masnoćom i ostavimo na štednjaku poklopljene na niskoj temparaturi još 10-tak minuta, da se prepare. Kad ih otkrijemo, još ih malo s dugačkom vilicom promješamo, da budu još sitniji.

Na kraju ih prelijemo s istopljenim čvarcima ili slaninom, promješamo i ponudimo.

Napomena:

Ja ih pravim s slaninom, jer volim miris dima. Mogu se zamastiti i sa putrom; i to je jako dobro.

Posluživanje

Žgance ponudimo uz kiselo zelje ili repu s krvavicuom (to je sadržaj tzv. "seljačkog tanjura" t.j. kmečkog krožnika, koji se nudi u restoranima) ili uz gljive u umaku.

Mogu se jesti i uz mlijeko ili kiselo mlijeko(moj najbolji doručak).

  • Heljda(2)
  • Heljda-zganci(1)
  • Priloge-zganci(1)

15

Heljda je jako popularna u Rusiji kao prilog uz meso a i kao jednostavno kuhana na vodi a poslje u tanjuru prelivena sa mlijekom. Uvijek smo to dobivali u vrticu za dorucak. Istina je da svaki Rus kad se preseli u inostranstvo prvo ce potraziti neljdu po ducanima jer malo tko misli svoju prehranu bez nje. Sto se tice palacinaka od heljdinog brasna nisu oni bas popularne u Rusiji kao sto kazete. Samo kod nekih u sklopu "zdrave hrane"i to u zadnje vreme. Palacinke, tj bliny,  u 99,99% slucajeva prave se od bijelog psenicnog brasna bas kao i ovdje. 

Kćerka mi kupila u mlinu heljdino brašno. Ovo ću sigurno probati.

Vjerojatno ih previše zaliješ s vodom.Jednom prilikom ćeš vidjeti pripremu uživo.

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Prokelj sa slaninom i kestenjem
radilica

Prokelj sa slaninom i kestenjem