Dvoumila sam se da li da napisem da je baklava sa jajima, baklava bez oraha, tetkina baklava...kako god: recept je moje tetke Šele, jedan porodicni recept i baklava uz koju smo odrasli! Pripremanje i pecenje je simple, bez nekog velikog teatralnog akta, recept je pogodan i za pocetnike i za mlade kuvarice. Meni je ovo jedna od onih najdrazih baklava, pored one klasicne sa orasima naravno. Nek vam se nadje...
Dvoumila sam se da li da napisem da je baklava sa jajima, baklava bez oraha, tetkina baklava...kako god: recept je moje tetke Šele, jedan porodicni recept i baklava uz koju smo odrasli! Pripremanje i pecenje je simple, bez nekog velikog teatralnog akta, recept je pogodan i za pocetnike i za mlade kuvarice. Meni je ovo jedna od onih najdrazih baklava, pored one klasicne sa orasima naravno. Nek vam se nadje...
Sastojci
Priprema
Prvo umutiti jaja sa secerom, dok smjesa ne postane bijela i pjenasta. Zumanca se ne odvajaju od bjelanaca. Zatim dodati ulje i prasak za pecivo i mutiti jos par minuta da se smjesa sjedini.
Pripremiti pleh za pecenje i cetkicu za premazivanje. Rernu uljuciti na 180°
U pleh za pecenje (onaj klasicni koji imate za elektricni sporet) nije potrebno premazivati. Staviti jednu koru, premazati je obicnim jestivim uljem u tankom mlazu, isto to uraditi i sa naredne 2 kore. Znaci, prve 3 kore se premazuju samo uljem.
Onda, pocevsi od 4 kore, svaku koru redom premazivati ovom smjesom od jaja, dok ne utrosite skoro sve kore. Poslednje 3 kore se ostave, i one se premazuju samo uljem, kao i 3 kore na pocetku.
Kad je smjesa utrosena, kao i sve kore, baklavu isjeci po zelji na kocke ili rombove. Sad baklavu peci sat i po. Ostaviti da se u rerni potpuno ohladi. Ako pocne previse da tamni, pokrijte papirom za pecenje.Ova baklava se reze u stilu "seces-peces-seces". Znaci reze se jos jednom posle pecenja, jer ce fil za baklavu da iscuri prilikom prvog rezanja i pecenja.
Baklavu potpuno ohladiti. Onda skuvati sirup. Secer i vodu izmijesati i kuvati dok se malo ne zgusne. Vruc sirup ide na hladnu baklavu. I to je to!
Posluživanje
Po zelji se u smjesu od jaja moze dodati i sipka vanilije, ili se prije prelivanja sirupom moze na baklavu staviti koji kolutic limuna. Ja sam imala 2 pakovanja kora, 470 g po pokovanju. U zavisnosti od velicine jaja, nekad utrosim i 1 kg kora, a nekad 950 g. Uvijek za ovu baklavu koristim domaca jaja, zato baklava uvijek ispadne lijepo zuta i zlatna.
Kako je tebi ispao recept?
11