Zlatna gnijezda

Ugrijati polovinu mlijeka, dodati kasiku secera, kasiku brasna i suvi kvasac te pustiti da nadolazi. Pomijesati brasno sa polovinom margarina (75g) otopljenim na sobnoj temperaturi. Dodati secer, vanilin secer, so, jaje, koricu limuna, ostatak toplog mlijeka i kvasac te mikserom zamijesiti glatko tijesto. Ja koristim metlice za tijesto, mada mozete i rukom. Tijesto prekriti cistom krpom i ostaviti na toplom da se udvostruci.

Dok tijesto nadolazi, breskve ocijediti iz kompota, vece polovice prepoloviti na pola a manje ostaviti cijele. Potrebno je 18-20 polovica. Kolicinu kompota izmjeriti i dodati vode na 400ml te u tome skuhati puding od vanile. Meni je vodica iz kompota bila dovoljno slatka, mada mozete dodati jos secera prilikom kuhanja pudinga ukoliko volite sladje.

Kada je tijesto nadoslo, istresti ga na brasnavu radnu povrsinu u razvaljati u oblik pravougaonika debljine 1cm. Otopiti preostalih 75 g margarina i cetkicom u debljem sloju premazati tijesto. Potom ga zaviti po duzini. Ovako dobijen valjak isjeci na 18-20 rolatica debljine oko 2 cm.

Odvajati rolate i redati na pek papir u pleh, s tim da ostavite razmaka izmedju njih jer ce blago narasti prilikom pecenja. Prstima napraviti udubljenje unutar svakog kruzica, u udubljenje stavljati 2-3 kasicice prohladjenog pudinga i u sredinu polovinu kajsije lagano pritisnuti do dna. Ovako dobijena gnijezda peci u prethodno ugrijanoj pecnici na 200'c otprilike 25-30 minuta (da dobiju zlatnu, rumenu boju). Kad su peceni i malo se prohlade, posuti ih prah secerom.

Uzivajte! ;)