Moj profil

Žmare (čvarci) u masti

21
Žmare (čvarci) u masti

Bako za ovo sigurno znaš i radilo se prije 100 i 200g a možda i više od 300g. Da bi se žmare , a i meso isto mogli sačuvat sve do leta, a da se ne pokvaridu, zaljivadu se u mast. Mećedu se u ćup ili veći tegln i rukom zbijadu da i više stane. Kad se dobro nabijedu po njimi se ljiva mast, noliko koliko stane. Sud se pokre krpicom i sveže dretvom i metne u škurinu u škrinju ili pridel da stoi do leta. Žmare se načmedu i idu s mašćon na kruv. Dobre su za peć jaja na njimi.

Bako za ovo sigurno znaš i radilo se prije 100 i 200g a možda i više od 300g. Da bi se žmare , a i meso isto mogli sačuvat sve do leta, a da se ne pokvaridu, zaljivadu se u mast. Mećedu se u ćup ili veći tegln i rukom zbijadu da i više stane. Kad se dobro nabijedu po njimi se ljiva mast, noliko koliko stane. Sud se pokre krpicom i sveže dretvom i metne u škurinu u škrinju ili pridel da stoi do leta. Žmare se načmedu i idu s mašćon na kruv. Dobre su za peć jaja na njimi.

Sastojci

na gackom čakavskom dijalektu
2-3 kile žmar ( može i meso, kobasice, jelito)
litra stopljene praseće masti
ili na standardnom hrvatskom jeziku
2-3 kg čvaraka
1 l stopljene svinjske masti
a može i meso..kobasice.

Priprema

1.

Na gackom čakavskom dijalektu Bako za ovo sigurno znaš. Da bi se žmare mogle sačuvat sve do leta, a da se ne pokvaridu, zaljivadu se u mast. Mećedu se u ćup ili veći tegln i rukom zbijadu da i više stane. Kad se dobro nabijedu po njimi se ljiva mast, noliko koliko stane. Sud se pokre krpicom i sveže dretvom i metne u škurinu u škrinju ili pridel da stoi do leta. Žmare se načmedu i idu s mašćon na kruv. Dobre su za peć jaja na njimi.

2.

Na standardnom hrvatskom jeziku Čvarke složiti u veću staklenu posudu pritiskajući ih rukom da što više stane. Na njih izliti rastopljenu svinjsku mast da pokrije složene čvarke. Posudu pokriti komadićem krpe i dobro zavezati pa spremiti na tamno i suho mjesto. Ovo se je jelo na kruvu namazano mašću i malo čvarki uz kapulu posoljenu i ucelo krumpir pa i komad mesa jer se i meso, kobasice, jelita se zalivalo mašću.

Prije nekih par godina kad je nestalo struje čak 3 dana  kvara na HE  ljudi su meso spašavali ovim načinom konzerviranja..

Posluživanje

Ovako se zaljevalo i pečeno meso.Ovako su radili i djedovi i pradjedovi i onda kad ni bilo struje ni frižidera, prije 100 200 a možda i više godina. Nekad nije bilo frižidera niti struje pa se meso konzerviralo a i čvarci na ovaj način, jedne godine kad je rijeka Gacka poplavila, nestalo struje i nije je bilo par dana, narod se snašao… jer rijetko koja kuća nema domaću svinjsku mast. MESO iz škrinje su spekli na ražnju ili skuhali u kotlu vani na dvorištu i ljepo zalili s masti te spasili meso od propadanja. Ma zna se naš narod snaći, pa kako se nekad živilo.. kad ni bilo ni struje ni frižidera a meso se sačuvalo na ovaj način do drugog klanja ili ti kolinja,svinja teladi ili već što su imali.
Koristila sam se čakavskim dijalektom iz knjige Povratak zaboravljenih okusa-Gačanska tradicijska kuharica. Tako se je čuvalo i meso i čvarci i kobasice jelita..

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)