Radila sam ju za Božić Novu godinu i opet za rođendan 3x u 20 dana, a kako mi je nestao recept djelomično ovdje ću staviti ono kako sam napisala ketip u p.p i povezati slikom i receptom za svaki slučaj dok ne vrate recept u cijelosti: Ipak se Uredništvo oglasilo i nadam se da će recept vratiti. ❤️?
Ovdje sam stavila postupak jer je RECEPT 28.12.2013 djelomično nestao a 22.12. recept je u cijelosti bio Sastojci su u receptu za međimursku gibanicu
Ovako 10-12 kora ili se potrudite napraviti sami kao u Receptu od baklave ili stavite gotove kore koje lijepo tretirajte svaku nauljiti tj ide slaganje ovako.
Sastojci
- 1/2 kg kora za gibanicu ili domaće kore, vidi u pripremi
- Nadjev od MAKA♥
- 20-25 dag maka (vrećica je od 20 dag)
- 5 dag šećera i grožđica pola šake po želji
- mlijeka za pofuriti mak
- 1/2 vrećice vanilin šećera i malo cimeta
- Nadjev od SIRA♥
- 60-70 dag sira
- 1 jaje + bjelanjak (žutanjak ide u preljev s vrhnjem po gibanici)
- naribana limunova korica
- 1/2 vrećice vanilin šećera
- malo grožđica
- 2 dcl vrhnja (mileram)
- 10 dag šećera
- Nadjev od ORAHA♥
- 25-30 dag oraha mljevenih
- 5 dag šećera (2-3 žlice)
- 1/2 vrećice vanilin šećera
- Nadjev od JABUKA♥
- 6-7 većih jabuka naribati
- 5-10 dag šećera ovisi kako su slatke jabuke
- cimet
- 1/2 vrećice vanilin šećera
- grožđica po želji
- PRELJEV NA VRHU PO KORAMA♥
- 2 dcl kiselog vrhnja (ili mileram)
- 2 dcl slatkog vrhnja
- 1 žumanjak (onaj iz file od sira)
- i JOŠ za kore ☼♥
- 12,5 dag maslaca
- 1 dcl ulja suncokretovog
- Priprema
- Pećnicu ugrijte na 180°C. Tepsiju tj.( protvan,) dobro namažemo masnoćom. Najbolje je najprije pripremiti sve nadjeve. Dakle, sameljite mak, dodajte šećer i naribanu limunovu koricu, promiješajte te ga uz miješanje pofurite s
- mlijekom. Neka nadjev bude gust. Propasirajte sir (dobro ga izmrvite vilicom), dodajte jaje i šećer malo vrhnja pa sve zajedno dobro izmiješajte. Sameljite orahe, dodajte obje vrsta šećera i uz miješanje pofurite s vrućim mlijekom. Probajte nadjeve i po želji dodajte još šećera.(stavi u svaki po 3 veće žlice šečera). Naribajte jabuke, a začinite i promiješajte ih neposredno prije nego što ćete ih staviti na tijesto, tako da ne puste sok u zdjelu, nego da ga zadrže u sebi i polako ga puštaju tokom pečenja.
- Maslac blago rastopimo na vatri (korisititi možete i ulje npr. suncokretovo ili pola ulja pola maslaca).
- Na dno stavimo 2-3 kore tankog tjesta kojeg obrežem prema protvanu i one krajeve iskoristim da složim jedan do drugoga pa imam zamjensku 2 i 3 koru na dnu i poprskamo sa mješavinom mlake vode i rastopljenog maslaca, ne jako.
Tijesto ako vam se da i imate volju raditi 50 dag brašna -koje mora biti glatko i prosijano i suho na toplom 2 žlice ulja 1žlica octa 2-2,5 dcl mlake vode +sol
Brašno obavezno prosijati kroz sito stavite ulje i nožem izraditi tijesto dodajući malo po malo mlaku vodu kojoj ste dodali ocat i sol i malo ulja .Kad dodate svu vodu onda tijesto izradite i dodajte na dasku tucite tjesto lupajući ga o dasku.vidjeti na videu:. napraviti valjak kao štruciću pa njom udarati nekoliko puta papremesiti i taj postupak ponoviti 5-6puta odnosno dok ne dobijete tvrdu glatku okruglu loptu koju stavite u nauljenu vrećicu nek odstoji 1/2h ili preko noći u frižideru Izvadite tijesto i oblikujete12 loptica premažite ih uljem i prekrije krpom, stavitee da odstoji 1/2 sata .POSUTI stoljnjak brašnom pa valjkom razvaljati tjesto (kako nemam veliku površinu ja to radim po korama i nemam debelih krajeva nauljim svaku koru stavim jednu na drugu i pokrijem čistom kuhinjskom krpom treba pogledati video ili kolaž na kojem se vidi) a onda ga rukom razvući dok ne postane prozirno tanko oko 2mm, i tjesto malo posušiti pa prije nadjeva poškropiti sa maslacem ili uljem .
- Nadjev od MAKA: 25 dag maka ili je dovoljna i vrećica od 20 dag maka koja (se pofuri sa vrućim mljekom ali i ne moraš )ja to nekad pofurim a nekad radim samo pomješam mak + 5 dag šečera + malo cimeta i to posložim na kore koje su pokrila pola nadjeva od jabuka. Zatim stavljam dvije kore i 3-ci nadjev od sira.... i gore zalijem sa prelijevom od vrhnja i slatkog vrhnja i izbockam vilicom malo kore.
- Nadjev od SIRA: Izmješati 50-60 dag svježeg kravljeg sira +2 dcl vrhnja + grožđice + 1 jaje + 5 dag šečera i tom smjesom pomazati preko kora koje pokrivaju nadjev od maka. Stavim opet dvije kore tankog tjesta poprskam malo rastopljenim maslacem i stavim nadjev od oraha.
- Nadjev od ORAHA: 30 dag oraha mljevenih + 5 dag šećera + malo vanilin šečera pomješam i poravnam podjednako po korama od nadjeva od sira i stavljam, opet dvije kore koje poprskam rastopljenim maslacem i opet stavim dvije kore i drugu polovicu nadjeva od jabuka.
- Nadjev od JABUKA: naribane jabuke pomješam sa 10 dag šećera, dodam cimet i naribanu koricu limuna i stavim n izbockane i nauljene kore.
- Gore na vrhu stavi tri kore poprskane mješavinom maslaca i ulja.. i onda preljev od vrhnja. Na vrh ide 2 dcl vrhnja +malo tekućeg slatkog vrhnja cca 1,5-2 dcl ( u koji razmutimo žutanjak i premažemo gornji sloj kora. Stavimo 15-ak minuta da odstoji i stavimo peći.
- Kolač peci 40 -45 min na 170°C i pri kraju nakon 30 minuta kad se ljepo zarumeni stavi i malo maslaca i slatko vrhnje 2 dcl pa zapeci i ako se jače zarumeni poslije pred kraj 10 min stavi alu-foliju da ne izgori.
- Protvan je vel. 34×24 (veća tepsija by protvan) Napomena: Nadjev od jabuka sam podjelila jer sam imala 6 velikh jabuka pa sam redala tanke kore, pola nadjeva od jabuka, kore, mak, kore, sir, kore, orasi, kore, pola nadjeva od jabuka i gore kore zalivene s vrhnjem pomješano sa žutanjkom.jabuke svakako uvijek moraju biti na vrhu (zadnji nadjev koji se stavlja) tako da puštaju svoj sok po ostalim nadjevima. Ili samo stavite 3 kore pa nadjev od maka, 2 kore i svaki put izbockati vilicom a kore svaku ponaosob premazati mjesavinom maslaca i ulja i onda sir nadjev pa kore opet ponoviti kao iza maka i tako iza nadjeva od sira..složiti dvije kore pomazati izbockati, pa nadjev od oraha pa korice dvije isto pomazati mješavinom o i onda na kraju nadjev od jabuka.. pa 3 kore svaku posebno pomazati mjesavinom maslaca i ulja izbockati vilicom i na kraju staviti preljev od vrhnja i slatkog vrhnja sa žutanjkom.. Peci na 180-200°C cca 40 minuta dok lijepo ne požuti..
Radila sam više puta domaće tijesto za korice (vidi pod korak 1) kad se ima vremena , ali tvrdim ako se dobro pomažu gotove kore s placa ne iz dućana isto je fina gibanica odgovorno tvrdim..Kore gotove posložim i stavim tepsiju ili ti protvan i okolo nožem ili škarama odrežem krajeve.. i dobijem ostatke kao široke trake koje iskoristim za slaganje i zato mi je dovoljno 10 kora , inaće bi mi trebalo 12-14 kora, a zašto bacati, bitne su ljepe kore na vrhu i jedna na dnu a ostalo malo skrpam između nadjeva jedna cijela, pa posložim tanke trake tankog tjesta i to je to..
Grožđice sam stavila u nadjev od jabuka a vi možete staviti u nadjev od sira, maka, tako stoji u izvornom receptu. Možete na kraju posuti šečerom u prahu kad se prohlade i izrežu na kocke ali ja ne stavljam šečer u prahu izbjegavam jer to ne volimo, ali po želji..
ISPROBALA zocacro isprobala Hvala na isprobavanju i povjerenju - isprobala i nymphadorra
- 11 Ovdje je slagano po redoslijedu kako je komentirala naša draga međimurka mamika prvo orasi sir mak pa na vrhu jabuke između kore i na vrhu kore i zaliveno sve kao u receptu ovom samo drugi redoslijed..
· Posluživanje
- U listu “Dobar tek” sam naišla na podatak da postoji prekomurska i međimurska gibanica. Oba kolača su vrlo slična, omiljena, ali i jako kalorična. Prekomurska gibanica ima na dnu prhko tjesto i nadjev isti između tanke kore, ali drugačije slaganje, i priprema se s vrhnjem a u međimurskoj se koristi ulje ili maslac i slaganje mak,sir, orasi, jabuke između tanke kore poprskane maslacem ili uljem.
- Kako je RECEPT NESTAO očekujem da Uredništvo vrati u cijelosti 12 točki recepta a ako ne vrati stavit ću naknadno recept u cijelosti pod slikom koju ću povezati sa receptm.
- ☼♥ Pod slikom ovdje sam stavila postupak kako sam korisnici ketip u p.p. napisala opširnije.☼♥
:(Još nema komentara