pojam koji se primjenjuje u prehrambenoj tehnologiji i kulinarstvu, a pod kojim se podrazumijeva proces u kojem sirovine, poluproizvodi ili gotovi proizvodi upijaju (apsorbiraju) vlagu. Krajnje svrhe bubrenja su priprema sirovine za preradu i bolja probavljivost. Primjerice, običan škrob može biti za dojenčad neprobavljiv, ali je prethodno bubreni škrob standardna sirovina u proizvodnji. Sposobnost bubrenja ovisi o sposobnosti vezanja vode i sposobnosti zadržavanja vode neke sirovine i limitirajući je čimbenik u konačnom oblikovanju proizvoda.