dobivanje ocakline, sjaja na slanim i slatkim jelima. Za kruh i peciva koriste se razmućena jaja, mlijeko ili masnoća. Šećer ili voćni sirupi koriste se kod priprema kolača, maslac kod pripreme povrća, aspik za paštete i kanapee. Također prelijevanjem mesa vlastitim sokom tijekom pečenja dobit ćete svijetlu, sjajnu koricu.