Kažu da je 7. godna krizna za bračni i partnerski život. Ja još nemam toliko bračnog staža s Mio maritom, ali imam više od tih sedam godina zajedništva s njim. I prebrodili smo sve oluje zajedno, dočekivali sunčana jutra i skrivali se od bura, i evo nas sada na novoj stazi života, spremni da se suočimo sa svim izazovima koje ona nosi, ali ne jedno ispred ili iza drugog, nego jedno pored drugog, jer samo tako možemo uhvhatiti jedno drugo ako se jedno od nas posklizne.
E, pa tih sedam godina prošlo je i od kako sam prvi puta stupila na divnu Coolinariku. Spletom raznih okolnosti nisam taj „jubilej“ obilježila onda kada se ta godišnjica napunila, u ožujku ove godine (spletom okolnosti, Mio marita upoznala sam 26.3. prije jedanaest godina, a na Coolinariku se učlanila 27.3. prije sedam godina). Ali, zato sada proslavljam tih sedam godina i jedanaest godina s Mio maritom, što sve skupa čini punoljetstvo ljubavi, na ovaj ili onaj način. Jer kulinarstvo, osobito moja ljubav i sklonost prema spremanju slastica, nerazdvojna je od svih drugih segmenata života. I zato Mio marito strpljivo šuti (još uvijek!) kada stignu novi kalupi za torte, kada je račun u dućanu astronomski jer uvijek nedostaje čokolade, jaja, vanilin šećera, brašna, badema, oraha, lješnjaka... I zato ovaj „jubilarni“ recept posvećujem prije svega svima na Coolinarici jer se tu osjećam kao doma, ali i Mio maritu koji je pored mene zavolio slatkiše i koji me podržava da isprobavam nove kombinacije okusa. I tako je nastala ova „7“ od badema u kojoj su sažeti svi njegovi i moji omiljeni okusi, a koji će na pravi način dočarati i ljubav prema kolačima i druženju na Coolinarici. Priprema zahtijeva više koraka, ali baš kao i u ljubavi, svaki trud se isplati, jer da bi nešto bilo "pravo", treba se potruditi, "zalijevati" i njegovati!
Kažu da je 7. godna krizna za bračni i partnerski život. Ja još nemam toliko bračnog staža s Mio maritom, ali imam više od tih sedam godina zajedništva s njim. I prebrodili smo sve oluje zajedno, dočekivali sunčana jutra i skrivali se od bura, i evo nas sada na novoj stazi života, spremni da se suočimo sa svim izazovima koje ona nosi, ali ne jedno ispred ili iza drugog, nego jedno pored drugog, jer samo tako možemo uhvhatiti jedno drugo ako se jedno od nas posklizne.
E, pa tih sedam godina prošlo je i od kako sam prvi puta stupila na divnu Coolinariku. Spletom raznih okolnosti nisam taj „jubilej“ obilježila onda kada se ta godišnjica napunila, u ožujku ove godine (spletom okolnosti, Mio marita upoznala sam 26.3. prije jedanaest godina, a na Coolinariku se učlanila 27.3. prije sedam godina). Ali, zato sada proslavljam tih sedam godina i jedanaest godina s Mio maritom, što sve skupa čini punoljetstvo ljubavi, na ovaj ili onaj način. Jer kulinarstvo, osobito moja ljubav i sklonost prema spremanju slastica, nerazdvojna je od svih drugih segmenata života. I zato Mio marito strpljivo šuti (još uvijek!) kada stignu novi kalupi za torte, kada je račun u dućanu astronomski jer uvijek nedostaje čokolade, jaja, vanilin šećera, brašna, badema, oraha, lješnjaka... I zato ovaj „jubilarni“ recept posvećujem prije svega svima na Coolinarici jer se tu osjećam kao doma, ali i Mio maritu koji je pored mene zavolio slatkiše i koji me podržava da isprobavam nove kombinacije okusa. I tako je nastala ova „7“ od badema u kojoj su sažeti svi njegovi i moji omiljeni okusi, a koji će na pravi način dočarati i ljubav prema kolačima i druženju na Coolinarici. Priprema zahtijeva više koraka, ali baš kao i u ljubavi, svaki trud se isplati, jer da bi nešto bilo "pravo", treba se potruditi, "zalijevati" i njegovati!
Sastojci
Priprema
Za podlogu od badema: Pomiješati sve suhe sastojke, dodati istopljeni maslac i sok od naranče te zamijesiti podlogu za tortu.
Za kremu od vanilije: Od ukupne količine mlijeka, odvojiti 2/3 i staviti zakuhati sa šećerom, vanilin šećerom i limun šećerom te koricom limuna.
Žutanjke umutiti žicom te dodati u preostalu 1/3 mlijeka u kojoj prethodno rastopimo gustin i puding od vanilije.
Kremu kuhati dok se ne zgusne. Prebaciti je u posudu na hlađenje i prekriti kontakt folijom kako se ne bi stvorila korica. Nakon što se krema ohladi, posebno pjenasto umutiti maslac sobne temperature, a posebno slatko vrhnje. U pjenasto umućeni maslac najprije dodajemo malo po malo ohlađene kreme od vanilije, a potom i umućeno slatko vrhnje i sve sjedinimo u svilenkastu kremu od vanilije.
Za mus od limuna: Najprije namočiti listove želatine u hladnu vodu. Umutiti potom pjenasto jaja sa šećerom, burbon vanilin šećerom i limun šećerom.
Dodati sok i koricu limuna i kuhati na pari uz miješanje žicom dok se ne zgusne (otprilike na 82 stupnja, ako mjerite termometrom za hranu).
U vruću kremu dodati omekšalu želatinu i dobro promiješati da se sva želatina rastopi u kremi.
Kremu prekriti kontakt folijom i staviti na hlađenje.
U ohlađenu kremu od žutanjaka dodati umućeno slatko vrhnje (ne treba ga previše umutiti prije dodavanja u ohlađenu kremu od žutanjaka i limuna) i sve žicom sjediniti u glatki mus od limuna.
Za crumble od badema i maslaca: Najprije pjenasto umutiti maslac sa smeđim šećerom.
Dodati potom prosijano brašno i mljevene pečene bademe te umijesiti tijesto.
Gotovo tijesto ribati na krupno u pleh (ili izmrviti rukama) i peći u pećnici zagrijanoj na 180 C dok blago ne porumeni.
Slaganje torte: Najprije u dno kalupa utisnuti podlogu od badema.
Na podlogu potom nanijeti kremu od vanilije.
Na kremu od vanilije složiti crumble od badema i maslaca.
Na samom kraju dodati i mus od limuna. Tortu ukrasiti po želji i staviti u kalup da se stegne na nekoliko sati.
Ohlađenu tortu pažljivo izvaditi iz kalupa.
Uživati u ovim mediteranskim okusima. Tako jednostavno i lako, baš kao i Ljubav!
4