Ovaj kolač je ove godine bio moj rođendanski kolač. Odlučila sam se za njega u zadnji čas u skladu sa vremenom i namirnicama koje sam imala u kući da odmah započnem izradu, da brzo završim i da bude spremna baš onda kada treba. Pre ove odluke imala sam sasvim nešto drugo na umu, što je zahtevalo mnogo više vremena pa i sastojaka. Donela sam dobru odluku. Kolač se priprema lako i brzo, veličina je sasvim prikladna za našu malu porodicu, da više dana uživamo u divnom kolaču jer je i to jedna od njegovih osobina - dugo ostaje svež. Sasvim sam sigurna da će ovaj kolač opet biti na našem stolu, prvom prilikom. Ovim receptom zahvaljujem svima koji su mi čestitali rođendan (i onima koji nisu) uz izvinjenje što nisam bila dostupna za istovremeni odgovor...
Ovaj kolač je ove godine bio moj rođendanski kolač. Odlučila sam se za njega u zadnji čas u skladu sa vremenom i namirnicama koje sam imala u kući da odmah započnem izradu, da brzo završim i da bude spremna baš onda kada treba. Pre ove odluke imala sam sasvim nešto drugo na umu, što je zahtevalo mnogo više vremena pa i sastojaka. Donela sam dobru odluku. Kolač se priprema lako i brzo, veličina je sasvim prikladna za našu malu porodicu, da više dana uživamo u divnom kolaču jer je i to jedna od njegovih osobina - dugo ostaje svež. Sasvim sam sigurna da će ovaj kolač opet biti na našem stolu, prvom prilikom. Ovim receptom zahvaljujem svima koji su mi čestitali rođendan (i onima koji nisu) uz izvinjenje što nisam bila dostupna za istovremeni odgovor...
Sastojci
Priprema
Prvo pripremiti fil, najbolje mnogo pre pečenja kora, veče pre na primer. Jaja razdvojiti na belanca i žumanca. Po 4 belanca staviti u odgovarajuću posudu i odložiti u frižider, ili ih ostaviti po strani do pripreme kora.
Slatku pavlaku pomešati sa šećerom i staviti na vatru da proključa. Jedan mali deo još nezagrejane pavlake pomešati sa žumancima i lako izlupati. Kada se pavlaka proključa i šećer se otopi skloniti sa vatre pa u nju u tankom mlazu uliti pripremljena žumanca, sve vreme mešajući. Kuvati na srednje jakoj vatri 10 do 15 minuta dok se masa ne zgusne, što se obično događa na temperaturi od 85C. Neophodno je mešanje kako nebi došlo do zgrušavanja i neželjenih grudvica. U kuvan krem dodati aromu badema po želji. Ja sam htela da pojačam još badem aromu.
Skuvan krem prekriti folijom da se ne bi uhvatila korica, pa pustiti da se skroz ohladi na sobnu temperaturu, a zatim i u frizideru.
Pre filovanja kremu izvaditi iz frižidera i pomešati sa omekšalim puterom koga smo prethodno izlupali mikserom.
Belanca umutiti u čvrst šne dodajući prstohvat soli ili malo limunovog soka da ostane čvrsto, kao i šećer u nekoliko puta. Šećer treba da se skroz otopi. U ulupana belanca lagano rukom umešati mlevene bademe. Pripremljenu masu sipati u kalup obložen papirom ili kao ja nacrtati kružnicu na papiru za pečenje pa masu razmazati do ivice kruga. Peći 15 do 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180C. Pečenu koru izvaditi na rešetku i ostaviti da se potpuno ohladi.
Prethodno ponoviti još jednom da dobijete dve kore. Sa sasvim ohlađenih kora skinuti pažljivo papir i filovati.
Namazati donju koru sa delom krema manjim od polovine, staviti drugu koru pa tortu premazati ostatkom krema odgore i sa strane. Sa svih strana tortu prekriti badem listićima koji su prethodno lako ispečeni u tiganju bez masnoće i ohlađeni.
Dekoracija sa badem listićima je toliko kompletna da nije potrebna neka dodatna, mislim.
Posluživanje
Poslužiti ohlađenu.Lako se seče oštrim nožem, najbolje na 12 delova. Kod nas je kolač poslužen i pre i posle :-) i nije mu potrebno društvo, pogotovo ako se jede u dobrom društvu. Možda bi čaša nekog finog belog vina bila odgovarajuća...Na žalost, korake pripreme nisam zabeležila zbog manjka vremena..
39