Artičoci sa bižima

Od prezle , peršina, luka, soli papra, ulja i vode  napravi pastelu za punjenje artičoka. Po svakom artičoku dovoljno je 1-2 (ovisi o veličini) žlica prezle, žlica ulja i žlica vode.

Artičoke očisti od nekoliko vanjskih listova, otkinuti vrh i stapku. Stapka ove vrste artičoka (kurda) je jestiva. Obično dolazi na pijacu sa dugom stapkom, a sam cvijet je nešto veči od naših tradicinalnih vrsta. Stapka našeg tradicionalnog artičoka je gorka i ne jestiva. Ako je cvijet veliki morate ga uzdužno prepoloviti iz jednostavnog razloga da ne izviruje i da bude pod tekućinom dok se kuha. Samu stapku malo oguliti i rasjeći na kolutiće.

Artičoke napuni pastelom u prostor među laticama, pažljivo ga uguravati prstima.

Staviti ih u teću, oko njih staviti sjeckane stapke, biž i krompir na sitne kockice. Kuhano je kad je artičok mekan u dijelu gdje smo mu otkinuli  stapku. Za vrijeme kuhanja po potrebi dosoliti a na kraju popapriti . Kod serviranja dodatno douljiti extra djevičanskim uljem.