Baci di Dama su tradicionalni talijanski keksi koji potječu iz grada Tortona, regija Piemonte. Izvorno su pravljeni s lješnjacima, koji su kasnije zamijenjeni bademima. Naziv "damin poljubac" dolazi od njihovog oblika: dva sparena keksa podsjećaju na dvije usne spojene u slatki poljubac.
Baci di Dama su tradicionalni talijanski keksi koji potječu iz grada Tortona, regija Piemonte. Izvorno su pravljeni s lješnjacima, koji su kasnije zamijenjeni bademima. Naziv "damin poljubac" dolazi od njihovog oblika: dva sparena keksa podsjećaju na dvije usne spojene u slatki poljubac.
Sastojci
Priprema
Bademe blanširajte i ogulite. Stavite ih na suhu tavu te uz stalno miješanje malo popržite. Ohladite ih i zajedno sa šećerom sameljite u multipraktiku. Pazite da se bademi ne zagriju i počnu puštati ulje, pa svako malo zaustavite mikser. Kad bademe meljete sa šećerom dobit ćete fini prah bez mrvica.
Mljevenim bademima dodajte maslac i miješajte dok se maslac ne sjedini sa tijestom.
Zatim dodajte bjelanjak i sol i na kraju brašno.
Tijesto rukama oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 2-3 sata.
Od tijesta pravite kuglice težine 4-5 g (tijesto izvagati) i razmaknute ih stavljajte na lim obložen papirom za pečenje. Lim s kuglicama stavite u hladnjak na 30 minuta da se stvrdnu.
U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180°C.
Kolačiće pecite 12 minuta, ne smiju potamniti.
Neka se ohlade.
Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici i pustite da se malo ohladi povremeno miješajući dok ne dobije prilično gustu teksturu.
S donje strane premažite jedan kolačić i spojite ga s drugim. Malo ih stisnite da se nadjev ravnomjerno rasporedi. Kad se čokolada stegne, spremite kolačiće u kutiju.
Umjesto čokolade za nadjev možete pomiješati 150 g Nutelle sa 50 g mljevenih prženih lješnjaka.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara