Bagel

Za tijesto pomješajte brašno sa škrobnim brašnom. Prosijte u zdjelu za mješanje  i dobro umješajte suhi kvasac. Dodajte preostale sastojke za tijesto i kratko mješajte ručnim električnim mikserom (spiralnim nastavcima) najprije kratko najmanjom, a zatim najvećom brzinom otprilike 5 minuta da se sve poveže u glatko tijesto. Tijesto pokrijte i stavite na toplo da uzlazi dok se vidljivo ne poveća.

Tijesto malo pobrašnite pa premjestite iz zdjele na malo pobrašnjenu radnu površinu te još jednom kratko premjesite i oblikujte u valjak. Narežite ga na 12 komada i oblikujte u kugle. Do daljnje obrade pokrijte ih vlažnom krpom. Stavite pek papir na lim za pečenje (najveći od pećnice). Uključite pećnicu da se zagrijava na 200 stupnjeva.

Ulijte vodu u veliku, široku posudu i zagrijavajte da provri. Svaku kuglu tijesta u sredini probušite pobrašnjenim prstom. Prst kružno okrećite da povećate načinjenu rupicu kako biste dobili prsten od tijesta s rupom, velikim poput trećine ukupnog peciva.

Dok voda umjereno vrije, stavljajte kuhati po nekoliko prstena. Kuhajte nepoklopljeno 1 minutu da se počnu povećavati. Vadite ih šupljikavom žicom, dobro ocjedite i slažite na pripremljeni lim. Istucite jaje s mlijekom, pa time namažite bagele. Po želji, pospite ih sezamom, makom ili krupnim šećerom. Stavite lim u pećnicu otprilike 15 minuta.

Ispečene zlatnožute bagele premjestite na kuhinjsku rešetku da se ohlade.