Bakewell Tart

Tijesto

U posudu srednje velicine stavite brasno, so i puter. Prstima utrljajte puter u brasno dok smjesa ne pocne nalikovati na pijesak. Radite sto je moguce brze kao biste sprijecili da se tijesto zagrije. U smjesu dodajte vode po potrebi ukoliko vam je tijesto suho (meni su bile dovoljne 3 tbsp). Umotajte tijesto u plasticnu foliju i ostavite odmoriti na 15-30 minuta u frizider.

Razvucite tijesto na brasnom posutoj dasci na debljinu od 5mm (meni je tijesto bilo tanje jer sam koristila vatrostalnu posudu za tart precnika 30cm; takodje nisam morala koristiti brasno jer sam tijesto razvaljala na plasticnoj dasci). Tijesto staviti u posudu, utisnuti rubove prstima a visak tijesta sa strana odsjeci ili preklopiti unutra. Tijesto izbosti viljuskom i ohladiti 15 minuta u frizideru.

Zagrijte precnicu na 170 C stupnjeva.

Izvadite tijesto iz frizidera i preko njega stavite papir za pecenje i napunite grahom. Ovo ce sprijeciti da se tijesto ne odize od dna posude i da bude ravno kad se ispece. Pecite 15 minuta. Odstanite papir s grahom i premazite bjelancem koje ste lagano umutili te vratite u pecnicu jos 5 minuta. Nakon toga premazite dzemom od malina i ostavite da se ohladi.

Fil

Umutite pjenasto puter i secer. Dodajite umucena jaja malo po malo. Njezno umijesajte mljevene bademe i koricu limuna. Sipajte masu preko tijesta  i poravnajte. Pecite 20 minuta na istoj temperaturi. Pospite bademima u listicima i pecite dodatnih 20 minuta dok se fil ne stvrdne i dobije zlatnu boju.