Starinski kolačići iz bakine škrinjice za koje sam posebno sentimentalno vezana. Ovi medenjaci ne moraju stajati i možete ih poslužiti već drugi dan, a uz malo mašte od jedne smjese možete dobiti različite medene kolačiće.
Starinski kolačići iz bakine škrinjice za koje sam posebno sentimentalno vezana. Ovi medenjaci ne moraju stajati i možete ih poslužiti već drugi dan, a uz malo mašte od jedne smjese možete dobiti različite medene kolačiće.
Sastojci
Priprema
Na laganoj vatri štednjaka otopite med sa šećerom i masnoćom (mast ili maslac). Posebno u posudi pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom, cimetom i klinčićem, dodajte otopljeni med, malo promiješajte, a zatim dodajte jaja i umijesite tijesto (smjesa će biti ljepljiva, ali neka vas to ne brine). Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku da odstoji najmanje 12 sati.
Odstajalo tijesto podijelite u četiri dijela, svaki malo premjesite i formirajte u loptice.
Za filu u posudi pomiješajte mljevene lješnjake sa šećerom, koricom limuna i sitno sjeckanim arancinima, te na kraju dodajte razmućena jaja.
Jedan dio tijesta razvaljajte na radnoj površini posutoj brašnom na debljinu 3 mm, premažite polovicom file, te poklopite drugim tijestom koje razvaljajte između dvije folije (tako ćete postići da vam se tijesto dobro priljepi za sloj file). Kalupićem po želji izrezujte oblike (prije svakog izrezivanja kalupom prođite kroz brašno). Medenjake slažite na lim obložen masnim papirom. Isto ponovite i s preostalim tijestom.
Sve ostatke filanog tijesta koji će vam preostati nakon izrezivanja oblika, lagano umijesite, te od njih formirajte kuglice malo veće od lješnjaka. Također složite na lim za pečenje obložen masnim papirom.
Medenjake pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C otprilike 13 minuta (na drugoj prečki odozdo). Ostavite ih da se ohlade, a zatim ih dekorirajte po želji.
Od ove smjese možete raditi i medene hrpice, tako da razvaljate tijesto na otprilike 3-4 mm debljine, modlicom izrežete oblike, te na svaki oblik žličicom stavite hrpicu file. Postupak pečenja je isti. Po želji dekorirajte otopljenom čokoladom i komadićima arancina ili kandirane naranče.
Za glazuru mikserom umutite bjelanjak u lagani snijeg, a zatim mu malo po malo umiješajte prosijani šećer u prahu i limunov sok. Možda vam neće trebati cijela navedena količina šećera, što ovisi o veličini bjelanjka. Glazura je gotova kada je toliko gusta da se više ne razlijeva sa žlice.
Dekorirane medenjake ostavite da se suše na sobnoj temperaturi otprilike jedan dan, a zatim ih pospremite u zatvorenu kutiju. Možete ih poslužiti odmah jer uopće nisu tvrdi i nije potrebno čekati da omekane.
Ovo mi je najbolji i najlaksi recept za medenjake. Fini i ukusni. Nisam ih punila, ali sam ih vec nekoliko puta pravila u velikim kolicinama. I uvjek bi ih fino dekorisala. Za jedan sajam u mom gradu sam ih pravila 400 komada.
21