Barát Füle je jedan od onih klasičnih recepata koji se od vajkada pravi u Vojvodini i u Mađarskoj, praktično nema ko je tu odrastao a da to nije probao.Mi Vojvođani ovo jelo spremamo kao ručak uz neku finu paradaz čorbicu i sl. al naravno može i kao ukusan desert.
Barát Füle je jedan od onih klasičnih recepata koji se od vajkada pravi u Vojvodini i u Mađarskoj, praktično nema ko je tu odrastao a da to nije probao.Mi Vojvođani ovo jelo spremamo kao ručak uz neku finu paradaz čorbicu i sl. al naravno može i kao ukusan desert.
Sastojci
Priprema
Sjedinimo brašno, jaja i so.Vodu dodajemo postepeno.Testo u početku deluje rastresito, pa potom lepljivo.Sve je to deo procesa i ne odustajte .Testo mesite nakon što se svi sastojci sjedin još oko 10 minuta dok ne postane kompaktno i prestane se lepiti za ruke.
Testo prekrijemo folijom i ostavimo da odmara oko 15 minuta.
Testo izvadimo iz folije i postavimo na brašnjvu površinu.Stari način razvlačenja testa je po meni komplikovan i nezahvalan.Testo se razvlači u ogroman krug oklagijom.Testo mora biti razvučeno tanko da se providi, na polovinu testa se stavlja fil i druga polovina se prebacuje.Ja sam to pojednostavila da meni bude lakše a verovatno će i vama.Jufku podelimo na dva dela ako je potrebno i više.Testo jednostavno razvučemo na pravougaoni oblik.Lakše je raditi sa više tura manjeg testa nego rizikovati sa velikom površinom .Dok razvlačimo testo moramo paziti da površina uvek bude brašnjava.Kao i svako testo i ovo je veoma žilavo jer se gluten oslobodio za vreme dok smo ga mesili pa budite uporni u razvlačenju.
Na polovinu testa postavljamo fil od šljive u količini od pola kafene kašike.Između fila pravite takav razmak da kada preklopimo drugu polovinu testa kod isecanja dobijemo kvadratiće od oko 6-7 cm.Drugu polovinu testa na kojoj nije fil navijemo na oklagiju i lagano prenesemo preko polovine sa filom.
Kada smo preklopili fil, između fila prvo pritisnemo testo rukama da se ono lepo spoji, pa redove isečemo mamuzom za sečenje ili u mom slučaju igračka iz kompleta play-doh.:)
Testo zatim spuštamo u kipuću vodu koju smo blago posolili i kao i kod ostalih punjenih test, noklica važi pravilo :kada testo ispliva još par sekundi i gotovo je.Testo vadimo rešetkastom kašikom i odlažemo za dalji postupak.
U vrućem tiganju na malo ulja uz stalno mešanje ispržimo prezlu dok ne dobije zlatno smeđu boju.Svaki komadić uvaljamo u prezlu.Kada smo sve prekrili prezlom jelo je spremno za posluživanje.
Posluživanje
Barát Füle poslužujemo tople, posute kristal šećerom i cimetom u prahu .
22