Keksić-medenjačić koji originalno dolazi iz sjeveroistočnog švicarskog kantona Appenzell. Ove medenjake punjene slatkom bademovom smjesom, u nekoliko veličina, švicarski su pekari radili još u 18. stoljeću, mada zapisi o medenjacima s tog područja sežu i puno dalje u povijest, u 16. stoljeće. Zahvaljujući vrijednim Švicarcima, danas možemo uživati u odličnim kolačićima uz kavu, čaj, ili kuhano vino u ovo blagdansko vrijeme
Keksić-medenjačić koji originalno dolazi iz sjeveroistočnog švicarskog kantona Appenzell. Ove medenjake punjene slatkom bademovom smjesom, u nekoliko veličina, švicarski su pekari radili još u 18. stoljeću, mada zapisi o medenjacima s tog područja sežu i puno dalje u povijest, u 16. stoljeće. Zahvaljujući vrijednim Švicarcima, danas možemo uživati u odličnim kolačićima uz kavu, čaj, ili kuhano vino u ovo blagdansko vrijeme
Sastojci
Priprema
U posudi na štednjaku rastopiti maslac i šećer. Miješajte i zagrijavajte dok šećer ne poprimi svijetlosmeđu boju. Maknite s vatre.
Rastopljenom šećeru dodajte med, začine za medenjake i kakao. Ostavite da se ohladi uz povremeno miješanje jer će se smjesa stegnuti.
Na radnu površinu prosijte brašno s praškom za pecivo, pa na sredini napravite udubljenje. U to razmutite žutanjak i mlijeko, dodajte smjesu od meda i zamijesite elastično tijesto. Ostavite tijesto na hladnome sat vremena.
Dok tijesto odmara napravite punjenje.
Marcipan razmrvite na radnu površinu, dodajte mu šećer u prahu, limunovu koricu i sok, pa zamijesite dok se sav šećer ne sjedini s marcipanom u jednoličnu smjesu.
Gotovu smjesu marcipana razdijelite u 4 komada pa oblikujte 4 prutića debljine kažiprsta. Stavite ih na stranu.
Odležano tijesto razdijelite na 4 jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u traku jednake duljine kao prutići od marcipana, širine oko 7 cm. Premažite ih malo razmućenim bjelanjkom.
Na sredinu svake trake od tijesta stavite prutić od marcipana, pa umotajte u roladicu i lagano pritisnite da se kraj zalijepi.
U preostali bjelanjak dodajte žlicu-dvije mlijeka pa kistom premažite roladice. Zatim oštrim nožem režite "cik-cak" u trapeziće s duljom stranicom oko 2,5-3 cm.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, pa na njega posložite kolačiće malo razmaknute.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 10-15 minuta - kolačići su pečeni čim primjetite da se punjenje lagano napuhuje sa strane! Ako ostavite dulje, marcipan će iscuriti!
Dok se kolačići peku, pripremite glazuru. Zavrijte malo vode, pa u 2 žlice kipuće vode razmutite šećer u prahu, škrobno brašno i med. Tom smjesom premažite pečene vruće kolačiće.
Ohlađeni kolačići prilično su tvrdi. Stoga moraju odstajati bar 3 dana da budu savršeni za jelo. U tu svrhu ih spremite u kartonsku kutiju do posluživanja.
Posluživanje
Male mirisne medenjake poslužite uz kavu, čaj ili kuhano vino, osobito u dane Adventa i Božića!
Fini kolačići. Pošto je marcipan kupovni već zasladjen, odlučila sam da ne dodajem šećer. Meni i još ponekom odraslom su bili taman, a deca su komentarisala da nisu dosta slatki.
Billi draga, puno ti hvala! cijenim tvoj komentar jer ti si ipak puuuno bliže originalnim biberlima nego ja! ko zna kad ću ja u Švicarsku ponovo!
draga...upravo sam ih ispekla 🙂 mirise cjela kuca 🙂
e sad moje iskustvo u usporedbi sa onim tjestom od vanili: ovo tjesto je malo mekse ali nije glatko kao ono...vjerujem da ce ovo tjesto prije omeknuti nego ono. iako ono drugo mi izgleda slicnije originalu izgledom. ukusom su tu negdje..mislim sve su to nijanse...jako slicni sastojci. ovdje sam koristila opet smedji secer i marcipan bez obrade, tako da nije bilo nikakvog curenja, maricpan je zadrzao svoju formu. i da..ovi su mi ispali krupniji...mozda radi vise kolicine pzp. ovo tjesto bi moglo biti jako fino u obradi kao medenjaci bez marcipana 🙂 uglavnom super su fini i ukusni...evo D samo vice mmmmmm 😁❤️
18