Moj profil

Biskvit za roladu (Bisquit rouleaux)

487
Biskvit za roladu (Bisquit rouleaux)

Napekla sam se biskvita za rolade od djetinjstva, ali tek sad znam u čemu je tajna.

Ovaj je biskvit fantastično mekan i elastičan, bez problema i pucanja će se zamotati i nakon što se ohladi. Trik... pečenje. Kratko, na visokoj temperaturi.

Napekla sam se biskvita za rolade od djetinjstva, ali tek sad znam u čemu je tajna.

Ovaj je biskvit fantastično mekan i elastičan, bez problema i pucanja će se zamotati i nakon što se ohladi. Trik... pečenje. Kratko, na visokoj temperaturi.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

8 g meda
50 g škrobnog brašna (gustina)
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Stavite u zdjelu žumanjke, 70 g šećera i med. Umutite dobro mikserom dok smjesa nije pjenasta i svijetla.

2.

U drugoj zdjeli umutite bjeljanjke s 25 g šećera u ne previše čvrst snijeg.

napomena: Ako imate dva miksera, mutite obje smjese istovremeno. Ako nemate dva miksera, umutite prvo smjesu od žumanjaka, ostavite je na kratko sa strane ili u hladnjak, a zatim umutite bjeljanjke. Umućeni bjeljanjci ne trebaju stajati, već ih treba odmah upotrijebiti dalje.

3.

Umiješajte umućene bjeljnjke u smjesu od žumanjaka, naizmjenično s prosijanim brašnom (pomiješajte i prosijte skupa glatko i škrobno brašno). Miješajte polako, ručnom pjenjačom ili drvenom žlicom, laganim pokretima od gore prema dolje, da vam smjesa ne izgubi zrak i ne splasne.

4.

Pripremite veliki pleh (30x40 cm). 

Izrežite komad papira za pečenje veličine pleha (ostavite oko 1 cm duže sa svake strane).

Na papir (nepodmazan) istresite pažljivo umućenu smjesu i spatulom rasporedite u tankom i ravnomjernom sloju. Pažljivo papir premjestite na pleh (meni je lakše smjesu ravnomjerno rasporediti na papir položen na stol, poslije postavim pleh uz rub stola i samo svučem papir s tijestom na pleh, ako vam je ovo prekomplicirano, stavite papir odmah na pleh i onda rasporedite smjesu).

5.

Pećnica neka bude zagrijana na 230°C (205°C ako koristite ventiliranu pećnicu).

Stavite peći biskvit - 5 minuta.

Izvadite pleh iz pećnice i premjestite biskvit zajedno s papirom na radnu površinu.

Nakon 30-ak sekundi do 1 minutu preokrenite biskvit i položite na drugi, čisti komad papira za pečenje. Odlijepite papir na kojem se biskvit pekao, s njim će otići i ona donja korica koja se obično odvaja kad biskvit premazujete pekmezom ili kremom.

Ostavite biskvit da se ohladi, namažite ga po želji (pekmez, kreme, itd.), zarolajte i gotovo.

6.

Ja sam ga pekla više puta i na ventilirano i bez, i za 5 minuta biskvit bude pečen točno toliko koliko je potrebno da ostane mek i elastičan, da se može smotati bez problema i nakon što se ohladi. Ako se biskvit prepeče, osuši se i onda se ne da motati.

Posluživanje

Recept je iz knjige, "Dolci - manuale pratico di pasticceria", G. Pina

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+39

Pogledaj sve fotke