Moj profil

Blagdanska purica

240 minuta
82
Blagdanska purica

Svak ima neki svoj nacin kako ispeci savrseno pecenje u ovom slucaju puricu , pa evo i mog nacina . Da bi purica bila socnog i aromaticnog mesa drzim je 24 sata potopljenu u rasolu i zacinkom bilju , a pecem je zamotanu u gazu koja je cuva od isusivanja tokom pecenja . Nadam se da ce se ovaj moj nacin dopasti i nekima od vas .

Svak ima neki svoj nacin kako ispeci savrseno pecenje u ovom slucaju puricu , pa evo i mog nacina . Da bi purica bila socnog i aromaticnog mesa drzim je 24 sata potopljenu u rasolu i zacinkom bilju , a pecem je zamotanu u gazu koja je cuva od isusivanja tokom pecenja . Nadam se da ce se ovaj moj nacin dopasti i nekima od vas .

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
Rasol
250 g soli
1 zlica crnog papra u zrnu
1 zlica pimenta
1 zlica kandiranog djumbira ( ili obicnog )
1 luk
1 stapic cimeta
4 grancice kadulje
6 strucaka majcine dusice
Aromaticni maslac
3 glavce cesnjaka
200 g maslaca
1 vezica majcine dusice
1 vezica estrogena
6 strucaka persina
Za puricu
8 kg teska purica
200 g maslaca
1 luk
1,1/2 m gaze
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Za rasol u lonac stavi da se kuha tmeljac , sol , secer ,papar , piment i djumbir . Pa kuhaj dok se secer i sol ne otope . Skini s vatre pa kada se ohladi dodaj narezanu jabuku , luk i narancu , te cimet, majcinu dusicu ,kadulju i vodu . 

2.

U vecu plasticnu vrecicu stavi puricu tako da su prsi okrenute prema dolje . Preko purice prelij rasol  , te cvrsto zatvori ili zavezi tako da je cijela purica potopljena u rasol . Neka se ovako potapa najmanje 24 sata , a moze i vise ali mora biti u hladnjaku . Ja sam moju stavila u hladnjak za piknike i oko vrecice sam stavila leda da odrzava temperaturu .

3.

Ovaj aromaticni maslac mozes napraviti i tjedan dana unaprijed . Cesnjak ispeci u pecnici i kada se ohladi ocisti ga i dodaj u maslac sobne temperature , te im jos dodaj nasjeckanu majcinu dusicu , estragon i persin , te sol i papar . Sve dobro izmijesaj i ostavi u hladnjak najmanje preko noci da se svi zacin prozmu .

4.

Nakon 24 sata izvadi puricu iz rasola , isperi je i dobro posusi . Ostavi je da s tako susi na sobnoj temperaturi oko 2 sata .                                   Maslo otopi u vinu i ostavi sa strane  .                     Luk i jabuku stavi u mikrovalnu na 3 min. samo da malo omeksaju . Ovako ce pustiti vise arome u puricu .

5.

Puricu posoli , popapri i premazi aromaticnim maslacem izvana i iznutra . U utrobu stavi omekslu jabuku i luk , krila prebaci ispod tuke , a batake zavezi kuhinjskim koncem . Gazu presavij tako da bude nesto veca od purice , potopi gazu u vino sa maslom te polozi puricu na prsi i ucvrsti kuhinjskim koncem .

6.

Ako ces peci puricu na raznju kao sto cemo mi ove godine onda ucvrsti puricu na razanj i peci je 3,1/2 -  4 sata dok gaza potpuno ne potamni a termometar pokaze 82 stupnja u najdebljem dijelu karabatka , ali pazeci da termometar ne dira kost . 

7.

Ako si se pak odlucio-la za pecenje u pecnici onda u pleh za pecenje dodaj 2 karote , 2 rebra celera , 1 pastrnjak , 1 korjen celera , 1 korjen persina , 1 luk , grancicu kadulje i par strucaka majcine dusice . Na povrce stavi pripremljenu puricu i peci je 3,1/2-4 sata na 170 stupnjeva  povremeno je preljevajuci sa otopinom masla i vina . 

8.

Pecenu puricu skini sa raznja ili izvadi iz pleha , skini gazu ,  pa je dobro zamotaj u foliju. neka se tako odmori 20 - 30 min. pa tek onda rezi i serviraj . 

9.

U medjuvremenu od dobivenog soka od pecenja i povrca napravi umak tako sto ces ocijediti sok od pecenja i odstraniti masnocu , te povrce propasirati u sok od pecenja . Neka kratko uskuha , pa serviraj uz meso i priloge .                                               Posto sam ja svoju puricu pekla na raznju , umak sam radila od gljiva sa Madeira vinom .

  • Purica(2)
  • Blagdani(1)
  • Thanksgiving(1)
  • Ćurka(1)
  • Gotveni-jadenja-misirkino(1)
  • Aromaticni-maslac(1)
  • Thanksgiving-purica(1)
  • Purica-rasol(1)
  • Ručak(1)

45

Hvala draga Ana .

Čestitam na receptu dana

Ivana hvala od srca , sretan Bozic i tebi .

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

PURICA ZA DAN ZAHVALNOSTI
Pinac

PURICA ZA DAN ZAHVALNOSTI