Manje je više, tako barem kažu. To za mene možda vrijedi u većini slučajeva, ali ne i kad kuham. Moj princip je: više sastojaka – više okusa. Po tom istom principu radim i bolognese, a bogatstvo i punoću njegovog okusa riječima je teško opisati. Je li ovaj moj princip dobar, morat ćete isprobati i prosuditi sami :)
Manje je više, tako barem kažu. To za mene možda vrijedi u većini slučajeva, ali ne i kad kuham. Moj princip je: više sastojaka – više okusa. Po tom istom principu radim i bolognese, a bogatstvo i punoću njegovog okusa riječima je teško opisati. Je li ovaj moj princip dobar, morat ćete isprobati i prosuditi sami :)
Sastojci
Priprema
Pancetu i obje vrste luka sitno nasjeckajte, mrkvicu ogulite i naribajte, a papriku nasjeckajte na male kockice. Rajčicu ogulite pa ju sitno nasjeckajte ili propasirajte.
Na malo maslinovog ulja hrskavo popržite pancetu, a zatim joj dodajte obje vrste luka i pirjajte dok ne postane staklast.
Zatim dodajte meso koje ste prstima malo razmrvili. Pirjajte dok meso ne promijeni boju uz stalno miješanje. Pritom kuhačom nastojte što bolje razmrviti eventualne grudice mesa.
Potom dodajte naribanu mrkvicu i papriku te posolite. Nakon nekoliko minuta ubacite i nasjeckanu rajčicu, a zatim i sitno sjeckani češnjak pa još kratko pirjajte.
Dodajte ketchup, rajčicu iz kozerve i Vegetu po ukusu. Promiješajte, podlijte sa malo vode i pirjajte na laganoj vatri oko 30-45 min uz povremeno miješanje i podlijevanje vodom.
Kad je meso mekano, pospite ga sa žlicom brašna i mljevenom slatkom paprikom i dobro promiješajte, a zatim zalijte sa 200 ml vode i vinom.
Dodajte sitno sjeckano svježe začinsko bilje, popaprite i začinite po ukusu te kuhajte dok alkohol ne ispari.
Posluživanje
Bolognese poslužite uz tjesteninu po izboru ili njoke i zelenu salatu i uživajte u punoći okusa.
Uf, ovo prekrasno zvuci :)! Moram po neke sastojke do trgovine, a odlučio sam pratiti recept u stopu jer mi zvuči savrseno bas takav kakav je. Inace uvijek nešto mijenjam :). Na prvu sam se začudio crnom vinu, ali mi je sad bas u toj varijanti zamirisalo. I uvijek sam radio sa nekakvim sirom, ali mi ovo bas mmmmmm bez njega. Nadahnula si me. Hvala :)
41