Bosanski lonac

Svo povrce osim krompira i bijelog luka isjeci na vece komade. Isto uraditi sa mesom. Paradajz sitno nasjeckati, pa na pola ulja dobro uprziti da dobijete sos.

Meso dinstati na vecoj teperaturi na ostatku ulja i maslacu, dok se izgubi crvena boja i vecina vode koju meso pusti ispari.

Dodati mrkvu, obje vrste luka i papriku. Bijeli luk se dodaje u cijelim reznjevima. Dinstati par minuta, dodati sve zacine, lagano promijesati i doliti vode do 2/3. Smanjiti temperaturu i kuhati pokriveno napola na laganoj vatri 1-2 h. (Moj sporet ide od 1-10, ja sam drzala na broju 3). Po potrebi dolijevati manje kolicine vode, probajte se suzdrzati od mijesanja.

Nakon duzeg kuhanja (najmanje 1h, sto duze to bolje) dodati krompir izrezan na kocke, kuhati jos 40 minuta na istoj temperaturi. Zatim dodati przeni paradajz iz prvog koraka, lagano promijesati, kuhati jos 10-15 minuta.

Lonac je gotov :) Po zelji posuti malo svjezeg sjeckanog persuna po vrhu.

Kod bosanskog lonca je bitno da se ne mijesa puno, nego se meso i povrce redaju u slojevima. Ukusniji je kada se pravi veca kolicina, i sto se duze kuha na manjoj temperaturi. Dio lonca se ostavlja prazan da moze krckati.

Ja sam ukupno kuhala 2.5h i iskoristila manje od 1l vode, jer kada je serpa napola pokrivena voda slabije isparava. Pazite da vam meso i povrce ne plivaju u vodi, nego vodu dolijevajte pomalo.

Kolicina koju sam ja dobila je za otprilike 3 osobe, ali preporucujem da uduplate, jer cete dobiti ukusnije jelo koje se moze jesti i dan kasnije.

Kao i inace u bosanskoj kuhinji, za lonac se koriste samo najjednostavniji zacini. Iako postoje razliciti recepti, svi se razlikuju samo za nijansu. Moja napomena je da u bosanski lonac NE IDE KUPUS, jer se time dobiva drugaciji okus i drugo jelo, koje se zove kupusna kalja.

Ja trenutno nemam zemljani lonac, tako da lonac pravim u serpi na sporetu, iako je puno ukusniji u zemljanom loncu u rerni (ili jos bolje vani na vatri).