Tradicionalni engleski božićni slatkiš
Tradicionalni engleski božićni slatkiš
Sastojci
Priprema
Dan ranije spremiti smesu, jer mora da odstoji.
Iseckati suvo voće, narendati jabuke i šargarepu, iscediti narandžu i naribati koru limuna.
Izmešati suvo voće, jabuke, šargarepu. Dodati so i šećer, brašno i prezlu u koju su umešani začini.
Umutiti buter sa jajima.
Umešati jaja i buter u prethodnu smesu. Umešati i brendi i pivo.
Po običaju, svaki ukućanin treba da promeša smesu malo pri čemu treba da poželi želju.
Smesu ostaviti na hladnom jedan dan, ili makar da prenoći.
Kalup za puding (ili u mom slučaju za kuglof... samo taj je stao u šerpu) namazati buterom. Smesu još jednom izmešati i preliti u kalup.
Pokriti površinu smese papirom za pečenje. Kalup pokriti aluminijumskom folijom (malo labavije, naduvaće se, pa da ne pukne) i uvezati u krug da se ne odvoji.
Staviti kalup u nešto veću šerpu, naliti vodom (ali da ne prekrije kalup i da kada krene da ključa ne preliva preko kalupa) i staviti da se poklopljeno kuva na tihoj vatri, da stalno vri.
Kuvati 5-6 sati, uz povremeno dolivanje vode.
Kada je gotovo, izvaditi kalup, skinuti foliju i papir za pečenje i ostaviti da se puding potpuno ohladi. Tek tada puding izvrnuti na tanjir.
Otopiti buter i na njemu malo ispržiti brašno.
Naliti mlekom i kuvati dok se ne zgusne.
Dodati šećer i brendi i dobro izmešati da se šećer otopi.
Posluživanje
Pri služenju, tradicionalno je da se puding flambira brendijem.
Služi se uz brendi sos.
4