Cannelloni sa špinatom i svježim sirom u umaku od rajčica

Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva.

Blitvu (špinat) blanširati i nasjeckati.

Ulje zagrijati na tavi, dodati sitno nasjeckani češnjak, luk i dinstati oko 3-5min dok ne omekša. Kad omekša dodati žličicu maslaca, blanširanu blitvu, razmućeno jaje te sve začiniti solju, paprom, vegetom te promiješati i pustiti na laganoj vatri 2-3 da se dinsta.

U kipuću posoljenu vodu uronite cannellone na 3-4 minute dok malo ne omekšaju, pažljivo ih izvadite i pripremite lonac s hladnom vodom i prebacite ih u hladnu vodu. Pažljivo izvadite, ocijedite i poškropite maslinovim uljem.

Cannellone punite s dvije žlice špinata i svježim ricotta sirom ili svježim sirom po želji i zarolati.

Zagrijati maslinovo ulje u tavi, dodati sitno nasjeckani luk, češnjak i dinstati dok ne omekša.

Rajčice i papriku izmiksati u blenderu. U tavu dodati pasiranu rajčicu, bosiljak, peršin, ružmarin, žlicu maslinovog ulja te smjesu iz blendera i sve začiniti solju, paprom, vegetom te promiješati i lagano dinstati dok se ne zgusne.

Dio umaka odvojite sa strane, a dio ulijte u nauljenu vatrostalnu posudu, posložite cannellone, zalijte ih ostatkom umaka, prekriti ih komadićima mozarelle i posipati parmezanom.

Pecite na 220 stupnjeva, oko 20 - 25 minuta.