Casarecce je tjestenina talijanskog juga, čije ime zapravo znači jednostavno "domaća". Duguljasta je, frkana u obliku slova S, kako bi s tanjura "povukla" umaka što je više moguće. A umak? Mada je najčešće neki mesni, kad su u pitanju casarecce, ovaj put sam odabrala povrtni, gust i bogat, baš kako mu i naziv kaže - "lijepi vrt"!
Casarecce je tjestenina talijanskog juga, čije ime zapravo znači jednostavno "domaća". Duguljasta je, frkana u obliku slova S, kako bi s tanjura "povukla" umaka što je više moguće. A umak? Mada je najčešće neki mesni, kad su u pitanju casarecce, ovaj put sam odabrala povrtni, gust i bogat, baš kako mu i naziv kaže - "lijepi vrt"!
Sastojci
Priprema
Tikvice, mahune, paprike, rajčice i šampinjome dobro operite.
Paprike i rajčice očistite od sjemenki.
Oprano i očišćeno povrće, te šampinjone i masline narežite na ploškice ili kockice.
Luk sitnije narežite, češnjak, peršin i bosiljak nasjeckajte.
Umjesto svježeg povrća možete koristiti zamrznuto povrće (talijanska mješavina raznih proizvođača - količina barem 60 dag)
Pripremite veću posudu.
Na vrućem maslinovom ulju popržite luk da lagano zažuti. Dodajte mu tikvice, mahune i paprike, podlijte s malo vode, dodajte žlicu Vegete (ili samo sol i papar), pa pirjajte da povrće malo omekša.
Zatim dodajte rajčice, masline i šampinjone, te nasjeckan češnjak. Promiješajte i kratko propirjajte, tek toliko da malo omekšaju.
Ako koristite smrznuto povrće stavite pirjati sve odjednom, no potrebno je nešto kraće vrijeme pirjanja nego kod svježeg povrća.
Tjesteninu kuhajte 3-4 minute manje nego što stoji u uputama proizvođača, u posoljenoj kipućoj vodi. Ne sasvim kuhanu tjesteninu šupljom žlicom prebacite u zdjelu u kojoj se pirja povrće, dolijte vode u kojoj se kuhala tjestenina (škrob u njoj poslužit će kao zgušnjivač) koliko je potrebno da sve bude pokriveno, dodajte peršin i bosiljak, te nastavite kuhati još par minuta da se tjestenina do kraja skuha, a umak zgusne.
Posluživanje
Casarecce, kao i sva tjestenina, u Italiji se poslužuje na početku objeda. No osim kao predjelo, ovo može biti i kao lagano glavno jelo, osobito u sve toplijim danima.
Ne zaboravite poslužiti ribani sir, a pasat će i lagano bijelo vino, poput pinota.
Kako je tebi ispao recept?
4