Nedavno je IraG unijela prvi ceviche na ove stranice! Evo, stiže i drugi, prema receptu dotičnog Rubena iz Lime (moje su samo rajčice). Osim toga, pronašla sam da su ga prvi jeli peruanski i ekvadorski ribari na moru, kad su kod sebe imali samo ribu, morsku sol i nekoliko limuna, tj. limeta.
PS Bilo je rasprave oko izgovora, koji glasi “seviče”.
Nedavno je IraG unijela prvi ceviche na ove stranice! Evo, stiže i drugi, prema receptu dotičnog Rubena iz Lime (moje su samo rajčice). Osim toga, pronašla sam da su ga prvi jeli peruanski i ekvadorski ribari na moru, kad su kod sebe imali samo ribu, morsku sol i nekoliko limuna, tj. limeta.
PS Bilo je rasprave oko izgovora, koji glasi “seviče”.
Sastojci
Priprema
Očišćenu ribu narezati na komadiće (cca 2 cm) i staviti u nisku i široku zdjelu. Preliti sokom od limuna i naranče (riba mora biti prekrivena tekućinom), te posuti crvenim paprom u zrnu i kimom. Ostaviti na 20 minuta (ne više od pola sata).
Ribu procijediti i dodati joj luk narezan na kolute, rajčice narezane na komadiće otprilike iste veličine i sol, pa promiješati.
Staviti na pojedinačne tanjure i posuti peršinom.
Posluživanje
Ruben je naglasio da je (prvo) ceviche najbolji s bijelom ribom, mada oni koriste onu iz Tihog oceana, uz dodatak račića ili škampa, (drugo) za mariniranje se mogu koristiti razni agrumi, (treće) mariniranje nikad ne smije trajati više od pola sata, jer riba postane tvrda i bezukusna. Buena comida!!
Dobro si napisala i izgovorila seviche, u Chileu i u Peruu se umjesto persina vise koristi svjezi korijandar (cilantro) koji ima specifican okus, pa se mozda nekima i ne bi svidio, (meni recimo ima grozan okus) i obicno se stavlja neka ljuti feferon (aji).
6