Clayudas je Oaxacan jelo (Meksiko), slicno pizzi. Tortillas premazane ljutim pireom od graha, zatim pecene, pa posluzene uz raclicite toppings, najcesce uz fino nasjeckano svjeze povrce. U ovoj verziji, grah cemo zamijeniti sa svjezom paprikom, limunom i pinjolima, a ubaciti cemo i saku sira: za slasniju, kremastu zavrsnicu…
Clayudas je Oaxacan jelo (Meksiko), slicno pizzi. Tortillas premazane ljutim pireom od graha, zatim pecene, pa posluzene uz raclicite toppings, najcesce uz fino nasjeckano svjeze povrce. U ovoj verziji, grah cemo zamijeniti sa svjezom paprikom, limunom i pinjolima, a ubaciti cemo i saku sira: za slasniju, kremastu zavrsnicu…
Sastojci
Priprema
TORTILLAS
Pomijesati sve suhe sastojke, dodati maslinovo ulje, pa lagano, uz mijesanje dodati vodu. Mijesiti par minuta pa ostaviti pokriveno, neka odlezi bar 30 min na toplom (biti ce mekanije). Ako nemate vremena, nema veze, preskocite ovaj korak: tortille nam i ovako trebaju krckave.
Kidati male komade tijesta, zarolati ih u kuglicu pa ih na dobro pobrasnjenoj i suhoj podlozi oklagijom razvuci sto tanje – gotovo providne.
Peci na suhoj tavi, oko minut sa svake strane. Ako vam trebaju mekane tortille, kada ih skinete sa vatre, odlozite ih na tanjur koji ste stavili u najlonsku vrecicu, pa vrecicu zatvorite. Dozvolite da odleze 10tak minuta prije sluzenja.
PASTA
U multipraktiku samljeti sve sastojke u glatku pastu.
CLAYUDAS
Rernu na 189 C
Tanko narezani luk lagano prziti na malo maslinovog dok ne posmedji i karamelizira se – bar 10min. Malo posoliti.
Pecene tortille premazati slojem paste od paprike i pinjola, na svaku baciti prstohvat cayenne papra pa sve posuti karameliziranim lukom. Posuti naribanim sirom. Peci dok sir lijepo ne porumeni.
Narezati na trokute ili posluziti kao individualne palacinke: uz svjeze povrce i dipove…
Kako je tebi ispao recept?
7