Vreme je za kafu.
Neko voli običnu crnu, neko Nessicu sa mlekom ili bez, neko belu, a neki je mogu popiti samo u kolačima. Ovo je torta za sve pomenute. Ako se odlučite da je isprobate možete odabrati da je pravite od dve različite ili dve iste kore, dva različita ili ista fila. Ako ste u žurbi, možete se odlučiti za samo jednu koru i jedan fil. Izbor je na vama, kao kada birate vašu omiljenu kafu.
A kada je kafa spremna, tada vreme mora stati.
Vreme je za kafu.
Neko voli običnu crnu, neko Nessicu sa mlekom ili bez, neko belu, a neki je mogu popiti samo u kolačima. Ovo je torta za sve pomenute. Ako se odlučite da je isprobate možete odabrati da je pravite od dve različite ili dve iste kore, dva različita ili ista fila. Ako ste u žurbi, možete se odlučiti za samo jednu koru i jedan fil. Izbor je na vama, kao kada birate vašu omiljenu kafu.
A kada je kafa spremna, tada vreme mora stati.
Sastojci
Priprema
Svetla kora
# Uključiti rernu na 180 stepeni.
# Belancima dodati šećer i umutiti mikserom u čvrst šne.
# Dodati prosejano brašno, prašak za pecivo, burbon vanilin šećer i prašak za instant kafu i umešati žicom.
# Žicom umešati bademe.
# Dno kalupa sa pokretnim stranama prečnika 26 cm obložiti pek papirom, postaviti strane kalupa i uliti smesu. Udariti nekoliko puta kalupom o radnu površinu i okretati kalup levo-desno da se smesa ujednačeno rasporedi.
# Peći na 180 stepeni 10 minuta .
# Pečenu koru izvaditi iz kalupa zajedno sa pek papirom, umotati u vlažnu krpu i ostaviti minut-dva da se prohladi. Lagano skinuti pek papir i koru ostaviti u vlažnoj krpi.
Tamna kora
# Uključiti rernu na 180 stepeni.
# Belancima dodati šećer i umutiti mikserom u čvrst šne.
# Dodati prosejano brašno, prašak za pecivo, burbon vanilin šećer i kakao i umešati žicom.
# Žicom umešati bademe i nastruganu čokoladu.
# Dno kalupa sa pokretnim stranama prečnika 26 cm obložiti pek papirom, postaviti strane kalupa i uliti smesu. Udariti nekoliko puta kalupom o radnu površinu i okretati kalup levo-desno da se smesa ujednačeno rasporedi.
# Peći na 180 stepeni 10 minuta .
# Pečenu koru izvaditi iz kalupa zajedno sa pek papirom, umotati u vlažnu krpu i ostaviti minut-dva da se prohladi. Lagano skinuti pek papir i koru ostaviti u vlažnoj krpi
Priprema za oba fila
# Ness kafu rastvoriti u 2 dl vrele vode.
# Otopiti zasebno crnu i belu čokoladu (ja sam ih topila u mikrotalasnoj pećnici).
# Žumanca i med penasto umutiti mikserom u šerpi.
# Dodati mleko i zagrevati na jačoj vatri uz neprestano mešanje žicom, dok se masa ne počne zgušnjavati (oko 5 minuta). Dodati pripremljenu Ness kafu, smanjiti vatru i uz mešanje zagrevati još 2 – 3 minuta, pazeći da ne počne da ključa, jer će se žumanca zgrudvati.
# Skinuti sa vatre. Polovinu smese preliti u drugu šerpu.
# U polovinu smese dodati otopljenu belu čokoladu i po potrebi još malo zagrejati na tihoj vatri uz neprestano mešanje žicom da se dobije ujednačena glatka masa.
# U drugu polovinu smese dodati otopljenu crnu čokoladu i po potrebi još malo zagrejati na tihoj vatri uz neprestano mešanje žicom da se dobije ujednačena glatka masa.
# Obe smese ostaviti da se hlade na sobnoj temperaturi. Ni slučajno ih vrele ne iznositi na hladan vazduh, jer će se stvoriti grudvice, naročito u smesi sa belom čokoladom.
Tamni fil
# Slatku pavlaku mikserom umutiti u čvrst šlag.
# Dodati prethodno pripremljenu i ohlađenu do sobne temperature tamnu smesu od žumanaca i čokolade, rum i umutiti mikserom u ujednačen fil.
Svetli fil
# Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti 5 minuta da nabubri.
# Slatku pavlaku mikserom umutiti u čvrst šlag, dodati mileram i kratko umutiti mikserom.
# Otopiti želatin i umešati ga koristeći mikser u smesu od slatke pavlake i milerama.
# Dodati prethodno pripremljenu i ohlađenu do sobne temperature svetlu smesu od žumanaca i bele čokolade i umutiti mikserom u ujednačen fil.
# Ovaj fil će biti strukture kao ređi šlag, ali će hlađenjem u frižideru očvrsnuti.
Slaganje torte
Svetlu koru preneti na tacnu i preko kore staviti obruč od kalupa za torte prečnika 24 cm.
Kore su se pekle u većem kalupu jer se u toku pečenja skupe i taman stanu u ovaj manji kalup.
Premazati tamnim filom, poravnati. Preko tamnog fila staviti, pažljivo tamnu koru i blago pritisnuti da se izravna. Premazati svetlim filom. Ostaviti u frižideru preko noći prekriveno alufolijum.
Sutradan ukrasiti, slikati za Coolinariku :D i degustirati nekoliko puta. :D
Napomena
# Za filove sam koristila slatku pavlaku "Šlag Dolcela 5+" i Dukat-ov mileram.
# *Svetli fil sam pravila bez želatina, jer sam htela da bude mekši i ređi kao šlag. Zato je malo ređi i "beži" sa torte kada se skine obruč.
# "Brojke i kazaljke" na "časovniku" su pravljene od isopljene bele i crne čokolade. Ivice torte su posute Kraš ekspresom.
Pravljena bezbroj puta , muz je kafeljubac i trazi je za svaki svoj rodjendan ! Samo sam prvi put pravila i sa tamnom i svijetlom kremom , ali smo se svi slozili da se pravi okus kafe osjeti puno bolje , ako se pravi samo sa svijetlom kremom i korom. Tako da je svaka sledeca bila samo sa svijetlom kremom. Omiljena torta u coffe varijanti !
37