Coffee Time Cake

Svetla kora

# Uključiti rernu na 180 stepeni.

# Belancima dodati šećer i umutiti mikserom u čvrst šne.

# Dodati prosejano brašno, prašak za pecivo, burbon vanilin šećer i prašak za instant kafu i umešati žicom.

# Žicom umešati bademe.

# Dno kalupa sa pokretnim stranama prečnika 26 cm obložiti pek papirom, postaviti strane kalupa i uliti smesu. Udariti nekoliko puta kalupom o radnu površinu i okretati kalup levo-desno da se smesa ujednačeno rasporedi.

# Peći na 180 stepeni 10 minuta .

# Pečenu koru izvaditi iz kalupa zajedno sa pek papirom, umotati u vlažnu krpu i ostaviti minut-dva da se prohladi. Lagano skinuti pek papir i koru ostaviti u vlažnoj krpi.

Tamna kora

# Uključiti rernu na 180 stepeni.

# Belancima dodati šećer i umutiti mikserom u čvrst šne.

# Dodati prosejano brašno, prašak za pecivo, burbon vanilin šećer i kakao i umešati žicom.

# Žicom umešati bademe i nastruganu čokoladu.

# Dno kalupa sa pokretnim stranama prečnika 26 cm obložiti pek papirom, postaviti strane kalupa i uliti smesu. Udariti nekoliko puta kalupom o radnu površinu i okretati kalup levo-desno da se smesa ujednačeno rasporedi.

# Peći na 180 stepeni 10 minuta .

# Pečenu koru izvaditi iz kalupa zajedno sa pek papirom, umotati u vlažnu krpu i ostaviti minut-dva da se prohladi. Lagano skinuti pek papir i koru ostaviti u vlažnoj krpi

Priprema za oba fila

# Ness kafu rastvoriti u 2 dl vrele vode.

# Otopiti zasebno crnu i belu čokoladu (ja sam ih topila u mikrotalasnoj pećnici).

# Žumanca i med penasto umutiti mikserom u šerpi.

# Dodati mleko i zagrevati na jačoj vatri uz neprestano mešanje žicom, dok se masa ne počne zgušnjavati (oko 5 minuta). Dodati pripremljenu Ness kafu, smanjiti vatru i uz mešanje zagrevati još 2 – 3 minuta, pazeći da ne počne da ključa, jer će se žumanca zgrudvati.

# Skinuti sa vatre. Polovinu smese preliti u drugu šerpu.

# U polovinu smese dodati otopljenu belu čokoladu i po potrebi još malo zagrejati na tihoj vatri uz neprestano mešanje žicom da se dobije ujednačena glatka masa.

# U drugu polovinu smese dodati otopljenu crnu čokoladu i po potrebi još malo zagrejati na tihoj vatri uz neprestano mešanje žicom da se dobije ujednačena glatka masa.

# Obe smese ostaviti da se hlade na sobnoj temperaturi. Ni slučajno ih vrele ne iznositi na hladan vazduh, jer će se stvoriti grudvice, naročito u smesi sa belom čokoladom.

Tamni fil

# Slatku pavlaku mikserom umutiti u čvrst šlag.

# Dodati prethodno pripremljenu i ohlađenu do sobne temperature tamnu smesu od žumanaca i čokolade, rum i umutiti mikserom u ujednačen fil.

Svetli fil

# Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti 5 minuta da nabubri.

# Slatku pavlaku mikserom umutiti u čvrst šlag, dodati mileram i kratko umutiti mikserom.

# Otopiti želatin i umešati ga koristeći mikser u smesu od slatke pavlake i milerama.

# Dodati prethodno pripremljenu i ohlađenu do sobne temperature svetlu smesu od žumanaca i bele čokolade i umutiti mikserom u ujednačen fil.

# Ovaj fil će biti strukture kao ređi šlag, ali će hlađenjem u frižideru očvrsnuti.

Slaganje torte

Svetlu koru preneti na tacnu i preko kore staviti obruč od kalupa za torte prečnika 24 cm.

Kore su se pekle u većem kalupu jer se u toku pečenja skupe i taman stanu u ovaj manji kalup.

Premazati tamnim filom, poravnati. Preko tamnog fila staviti, pažljivo tamnu koru i blago pritisnuti da se izravna. Premazati svetlim filom. Ostaviti u frižideru preko noći prekriveno alufolijum.

Sutradan ukrasiti, slikati za Coolinariku :D i degustirati nekoliko puta. :D

Napomena

# Za filove sam koristila slatku pavlaku "Šlag Dolcela 5+" i Dukat-ov mileram.

# *Svetli fil sam pravila bez želatina, jer sam htela da bude mekši i ređi kao šlag. Zato je malo ređi i "beži" sa torte kada se skine obruč.

# "Brojke i kazaljke" na "časovniku" su pravljene od isopljene bele i crne čokolade. Ivice torte su posute Kraš ekspresom.