Moj profil

Čokoladna mousse torta

90 minuta
115
Čokoladna mousse torta

Jednostavan i detaljan osnovni recept za dacquoise i preukusnu čokoladnu mousse kremu. Torta je bez brašna i glutena, lagana i pjenasta, taman za ljeto pri kraju.

Umjesto oraha mogu ići bademi ili lješnjaci (tipičnije za dacquoise), a u kremu može ići bijela čokolada umjesto tamne - u tom slučaju svakako smanjiti količinu šećera.

Jednostavan i detaljan osnovni recept za dacquoise i preukusnu čokoladnu mousse kremu. Torta je bez brašna i glutena, lagana i pjenasta, taman za ljeto pri kraju.

Umjesto oraha mogu ići bademi ili lješnjaci (tipičnije za dacquoise), a u kremu može ići bijela čokolada umjesto tamne - u tom slučaju svakako smanjiti količinu šećera.

Sastojci

za
Za biskvit dacquoise
60 g mljevenih oraha, badema ili lješnjaka
Za čokoladni mousse
5 dl mlijeka
40 g gustina ili glatkog brašna
mala žlica ruma
160 g čokolade (min. 45 % kakaa)
100 g maslaca
Mljeveni orasi, lješnjaci ili bademi
Kakao za posipavanje

Priprema

1.

Pripremiti i izvagati sve potrebne sastojke i narezati čokoladu.

Zagrijati pećnicu na 180°.

Priprema dacquoisea
1.

Tući bjelanjke sa soli dok se ne zapjene. Postupno dodavati šećer. Miksati 10-ak minuta dok se šećer ne rastopi i dobije se čvrsti snijeg.

2.

Postupno dodavati mljevene orahe (ili bademe ili lješnjake) u smjesu i ručno miješati lopaticom ili kuhačom dok se sve ne poveže.

3.

U namašćeni kalup ili na papir za pečenje izliti smjesu, poravnati je i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 10-ak minuta, ili dok ne dobije boju odozgo.

4.

Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i staviti hladiti.

Priprema čokoladnog moussea
1.

U zdjelici istući žumanjke sa šećerom, umiješati gustin u smjesu s jajima, dobro izmiješati, dodati rum i malo zagrijanog mlijeka u smjesu, i sve dobro promiješati.

2.

Smjesu uliti u vruće mlijeko i pjenjačom miješati dok ne zakipi. Kad se pojave mjehurići, maknuti s vatre.

3.

U vruću kremu dodati sitno narezanu čokoladu i miješati da se čokolada potpuno rastopi.

4.

Skuhanu kremu prebaciti u hladnu posudu (ili izliti na navlaženi pleh) i prekriti prozirnom folijom da se ne stvori kožica. Staviti hladiti.

5.

U ohlađenu kremu umiksati maslac na sobnoj temperaturi.

6.

Napraviti šlag od slatkog vrhnja. Postupno lopaticom umiješati dio po dio šlaga u kremu.

7.

Obložiti stranice kalupa za tortu folijom kako bi se lakše kasnije odvojila od kreme. Uliti kremu na biskvit u kalupu i staviti hladiti nekoliko sati (idealno bi bilo preko noći).

8.

Dobro ohlađenu tortu posipati kakaom, a stranice obložiti mljevenim orasima.

  • Mousse(3)
  • Bez-glutena(2)
  • Cakic-is(1)
  • Gluten-free(1)
  • Torti(1)
  • Bez brašna(1)
  • Čokoladna krema(1)
  • Mousse-cokoladni(1)
  • Dacquoise(1)

10

Slastičarska krema se u novije vrijeme - a to je barem zadnjih 20-tak godina - preporučuje sa  škrobnim brašnom. Krema je laganija, jednostavno bolja.

Izvrstan recept - posebno za  slastičarsku kremu s čokoladom. U originalnim receptima za mousse ne ide maslac - idu  tučeni bjelanjci npr.  Također je i proces termičke obrade žumanjaca drukčiji. No to nije bitno - ovo navodim samo   zbog nekih školskih pravila. Ovo je tipična slastičarska krema s čokoladom, "olakšana" ili obogaćena  (kako vam je draže) sa tučenim vrhnjem. U Italiji je nazivaju u chantilly, zbog vrhnja.

Uskoro mi je rođendan i ne dvojim koju tortu ću raditi 😍 Zahvaljujem na receptu!! 👋

Za točnu informaciju o tome kako se pravilno izgovara dacquoise mislim da je najsigurnije potražiti kako bi ga izvorni govornik izgovorio. Jedan takav se može poslušati ovdje. 👋

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Orange-mousse torta
unikatica

Orange-mousse torta

Nutella mousse torta
Vitirena

Nutella mousse torta