Moj profil

Cokoladni trouglovi

48
Cokoladni trouglovi

Mnogo sam se obradovala kada su mi napokon stigle narucene knjige Bo Friberga "The Professional Pastry Chef" i "The Advanced Professional Pastry Chef", pa sam se bas razocarala kad sam prvi put isprobala jedan od recepata kojemu je nesto falilo, jer sastojci i opis se nisu slagali. Da skratim dugu pricu, u pola pravljenja biskvita morala sam uneti plan B i spasavati situaciju. Znaci vecina recepta je Bo Fribergova, moje su neke izmene.

Mnogo sam se obradovala kada su mi napokon stigle narucene knjige Bo Friberga "The Professional Pastry Chef" i "The Advanced Professional Pastry Chef", pa sam se bas razocarala kad sam prvi put isprobala jedan od recepata kojemu je nesto falilo, jer sastojci i opis se nisu slagali. Da skratim dugu pricu, u pola pravljenja biskvita morala sam uneti plan B i spasavati situaciju. Znaci vecina recepta je Bo Fribergova, moje su neke izmene.

Sastojci

Biskvit
140 g badem mase
140 g secera
1 kasicica praska za pecivo
70 g mekog psenicnog brasna
2 cela jajeta
Italijanska cokoladna buter krema
227 g maslaca ili margarina, na sobnoj temperaturi
100 g secera
20 ml vode
5 ml svetlog sirupa (corn syrup), ja sam koristila obicni tekuci med
170 g istopljene tamne poluslatke cokolade
I jos po zelji, za pokrivanje
200-300 g marcipana
100 g cokolade istopljene sa malo ulja
slag, ili sta vam vec padne na pamet

Priprema

1.

Prvo pripremiti biskvit tako sto se badem masa postepeno umiksa sa belancetom.

2.

Umutiti zumance sa secerom, pa ga postepeno dodati belancetu i badem masi.

3.

Muteci, dodati ostala dva jajeta.

4.

Polako dodati brasno i kakao.

5.

Zagrejati rernu na 220 stepeni.

6.

Pokriti papirom pleh iz rerne, presuti smesu i izravnati.

7.

Peci 5-8 minuta. Paziti da se ne prepece, posto je biskvit vrlo tanak.

Krema se moze uciniti kompikovana, ali je ustvari vrlo jednostavna za uraditi – i vrlo vrlo ukusna. Jedino sto prouzrokuje dosta sudja za pranje :)
1.

Umutiti margarin vazdusasto.

2.

Vodu, med (sirup) i secer ukuvati dok ne dostigne 115 stepeni, bez mesanja!

3.

Dok se to kuva, umutiti jaje samo toliko da se sjedini, pa onda postepeno dodati kuvani sirup i mutiti sve dok se ne ohladi.

4.

Skroz ohladjenu, smesu jajeta i sirupa dodati umucenom margarinu.

5.

Zatim umesati istopljenu cokoladu i dobro izmesati.

6.

Dobro ohladjen biskvit (ja sam ga ispekla vece ranije i ostavila da prenoci u frizideru) izrezati na 4 trake jednake sirine.

7.

Prvu traku po zelji premazati dzemom ili poprskati sokom ili mlekom da bude socnija, pa je onda premazati buter kremom.

8.

Na nju poloziti sledecu traku i ponoviti proceduru. Ista procedura za trecu traku.

9.

Zadnju traku poloziti preko treceg sloja buter kreme, i ne premazivati je dzemom (mlekom, sokom).

10.

Uviti kolac u foliju i ostaviti u frizider ili zamrzivac da se krema dobro stegne.

11.

Dobro ohladjen kolac prerezati diagonalno, tako da se dobiju dva trougaona oblika.

12.

Okrenuti obadva dela tako da sara ide vertikalno, namazati jednu od strana koje ce se zalepiti zajedno sa buter kremom, pa stranice prilepiti da se dobije malo veci trougaoni oblik.

13.

Po zelji, premazati kolac buter kremom i pokriti marcipanom. Premazati cokoladnim prelivom, ili prvo prekriti marcipanom pa onda premazati cokoladnim prelivom…

Posluživanje

Ja sam se malo zeznula pa sam napravila kolac duzi od mog najduzeg noza, pa je dijagonalno rezanje bilo teze nego sto jeste, i rez neravniji nego bi morao… Iskoristite moje iskustvo i prepolovite kolac ako vam je duzi od noza kojim cete rezati :)

Od ovih sastojaka izadje nekih 15-20 komada, zavisno koliko debelo secete.

  • Kolači čokoladni(2)
  • Čokolada(2)
  • Krema(1)
  • Super(1)
  • Torte-kolaci(1)
  • Suklaa(1)
  • Božić(1)
  • Mmmljac(1)

12

Slazem se, Devlo, nije puno sastojaka, a sve kvalitetno, a rezultat je dekorativan i ukusan. Preporucujem Bo Friberga :)

Prekrasan recept, predivni sastojci…!

lijepo izgleda a mogu mislit kako je lijepog okusa probat cemo kad uvatimo volju

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)