U okviru naših blogerskih igrica, jedan od recepta iz Patinog Kuvara je bila i ova čorbica.....ja ću vam napisati onako kako sam je ja pravila. ( prvi put sam pratila originalni recept i pravila sam je sa celerom, drugi put sam je pravila sa kelerabom i i napravila sam je ovako kako sam vam napisala recept, vi je pravite, onako kako vi i vaši ukućani vole ) Inače ova čorbica nas je oduševila baš zbog ovih knedlica, koju su drugačije nego što običbno pravimo knedle.
U okviru naših blogerskih igrica, jedan od recepta iz Patinog Kuvara je bila i ova čorbica.....ja ću vam napisati onako kako sam je ja pravila. ( prvi put sam pratila originalni recept i pravila sam je sa celerom, drugi put sam je pravila sa kelerabom i i napravila sam je ovako kako sam vam napisala recept, vi je pravite, onako kako vi i vaši ukućani vole ) Inače ova čorbica nas je oduševila baš zbog ovih knedlica, koju su drugačije nego što običbno pravimo knedle.
Sastojci
Priprema
Celer ocistiti i iseći na sitnije kockice ( umesto celera možete koristiti i kelerabu, ja sam je pravila i sa celerom i sa kelerabom i sviđaju nam se obe )
U veću šerpu staviti isečen celer, dodati oljušten i na kocke isečen krompir, prazi luk, koji ste isekli na sitnije kružiće, 2 čena belog luka, lovorov list i naliti sa supom ili vodom,posoliti, dodati suvi začin,i kuvati dok vam svo povrće se ne skuva.
Kad se povrće skuvalo, štapnim mikserom smrviti svo povrće, prethodno izvaditi lovorov list.
Odvojiti belanca od žumanaca i žumanca umutiti zajedno sa kiselom pavlakom i kašikom limunovog soka i vrelu supu sipati po malo, kutlaču po kutlaču u smesu od žumanaca, da se temperatura izjednači i onda sve to sipati u čorbu i pustiti da provri. U međuvremenu umutiti belanca sa prstohvatom soli u čvrst šne, dodati brašno i sve izmešati sa žicom za mućenje. Kašičicom vaditi knedlice ( nemojte ih praviti mnogo velike, jer će prilikom kuvanja još da narastu ) i spuštati ih u vrelu čorbu, ali pazite da vam čorba ne vri puno, da vam se knedlice ne rasture. Knedlice, okrenuti u čorbici da se skuvaju i sa druge strane ( vrlo slično kao kad pravite knedle za šne nokle )
Gotovu čorbu posuti sa sitno iseckanim peršunom ,sipati u tanjir i u svaki tanjir staviti po 3 do 4 knedle. Po želji možete posuti sveže samlevenim biberom. Ja sam u tanjir dodala i malo kisele pavlake pre služenja.
Posluživanje
Ovo je originalni recept:
Čorba od celera s knedlama
Veću glavicu celera oljuštiti, iseći na četvrtine i metnuti u šerpu u kojoj se istopilo 50 g masla, da se celer prži. Kad je upola propržen, naliti ga sa 1,5 litar vode ili supe, a zatim dodati 1 veći oljušten krompir, da se i on sa celerom bari u istom loncu. Kad su celer i krompir mekani, izvaditi ih, vodu u kojoj su se barili ne prosipati, pasirati celer i krompir kroz presu za krompir, staviti u lonac, naliti vodom u kojoj su se kuvali, pa ih i dalje kuvati. Napraviti zapršku: 100 g masla staviti na štednjak u šerpu i dodati 40 grama bela brašna. Ova zaprška mora ostati bela. Zapržiti njome čorbu i ostaviti je da polako na štednjaku vri. U ovu čorbu treba zakuvati grudve (knedle) koje se prave na ovaj način: razbiti 2 jajeta, pa žumanca spustiti u zdelu gde će se čorba sipati, a od 2 belanceta napraviti gust sneg u koji treba dodati 40 grama brašna. Sneg i brašno dobro izmešati i kašičicom vaditi grudvice, pa ih zakuvati u čorbu. Ovo raditi neposredno pred ručak. Sa ona dva preostala žumanceta začiniti čorbu, pa u nju dodati malo kisele pavlake ili mleka i soka od limuna.
12