Domaći kečap od rajčica by Jamie Oliver

Svo povrce operite i nasjeckajte na krupnije komade,dodajte u veliku posudu sa debljim dnom ,dodajte mlaz maslinovog ulja ,đumbir, oguljen češnjak u komadu,čili papariku,nasjeckane stabljike bosiljka,sjemenke korijadora (prije samljevene u mužaru) i klinčiće.Posolite, popaprite.Na laganom plamenu kuhajte uz miješanje nekih 15-tak. min.Dodajte oguljene rajčice i 350 ml.vodePustite na jakoj vatri da prokuha a potom smanjite vatru i ostavite nekih pola sata da kuha dok ne izvrije tekucina na pola.Dodajte nasjeckano lišce bosiljka i kadulje i sve dobro izpasirajte štapnim mikserom ili u multipraktiku.Propasirajte ga ako želite kroz site dok ne dobijete teksturu po želji.Protisnuti umak vratite u posudu dodajte ocat i šećer.Lagano kuhajte još pola sata dok se dodatno ne zgusne.Po želji dodajte još soli i papra. Kecap ulijte u sterilizirane (prokuhane boce),cvrsto ih zatvorite i ohladite , te ih stavite na hladno mjesto ili u hladnjak,ovaj kecap trebao bi izdržat 6 mjeseci na hladnom mjestu.