Focaccia, odnosno pogača, talijanski je specijalitet, a jedan od načina izrade je da se nadijeva sastojcima koji se mijenjaju ovisno o regiji u kojoj se radi. I u našoj tradicionalnoj kuhinji postoje takve pogače, a jedna od poznatijih je Viška pogača. Focaccia koju sam danas radila, jedna je od talijanskih varijanti, napravljena od namirnica bez kojih Talijani ( a ni ja ;))) ne mogu: rajčica (pomodori), rikole (rucola), maslinovog ulja (olio d’oliva), bosiljka (basilico) i mozzarelle.
Focaccia, odnosno pogača, talijanski je specijalitet, a jedan od načina izrade je da se nadijeva sastojcima koji se mijenjaju ovisno o regiji u kojoj se radi. I u našoj tradicionalnoj kuhinji postoje takve pogače, a jedna od poznatijih je Viška pogača. Focaccia koju sam danas radila, jedna je od talijanskih varijanti, napravljena od namirnica bez kojih Talijani ( a ni ja ;))) ne mogu: rajčica (pomodori), rikole (rucola), maslinovog ulja (olio d’oliva), bosiljka (basilico) i mozzarelle.
Sastojci
Priprema
Pomiješati brašno i sol. Svježi kvasac pomiješati s malo mlake vode i pola žličice šećera, staviti u udubinu u brašnu, posuti s malo brašna i ostaviti 15ak minuta da se kvasac diže.
Dodati maslinovo ulje i zamijesiti glatko tijesto. Poklopiti i pustiti da se diže pola sata do sat vremena.
Izrezati luk na kolutove i staviti pirjati na maslinovo ulje. Rajčice oguliti i isjeckati na komadiće (ako si želite skratiti posao, koristite pelate iz konzerve) i dodati na luk. Dodati peršina, soli i vegete po ukusu i neka se pirja dok rajčice potpuno ne omekšaju i dok smjesa ne postane više-manje homogena. Pred kraj dodati i dosta bosiljka (suhog ili svježeg).
Kada se tijesto digne, premijesiti ga i podijeliti u veći i manji dio. Veći dio razvaljati i položiti na nauljeni i pobrašnjeni pleh, tako da rubovi tijesta izlaze van iz pleha. Rasporediti po tijestu šalšu, opranu rikolu i mozzarellu, poškropiti maslinovim uljem i posuti bosiljkom.
Razvaljati manji dio tijesta i prekriti pleh, isto tako da rubovi izlaze van, te skupa s donjim tijestom, zamotati rubove u pleh. Probušiti na nekoliko mjesta i namazati maslinovim uljem.
Peći na 180 stupnjeva pola sata do 40 minuta, izvaditi iz pećnice, prekriti suhom krpom i pustiti da se ohladi.
Odlična je!🙂 U nadjev sam dodala narezane masline jer ih obožavamo i uz mozzarellu ubacila i malo paške skute (nek se nađe)!😉
15