Moj profil

French macaroons

64
French macaroons

Da budem iskrena, meni ovi mali slatki macaroons i nisu neka poslastica. Prije bih uzela baklavu ili komad torte nego macaroon. smile emoticon
Probala sam razne ukuse, probala sam i one sto se prodaju $1 po komadu, pa i one sto su $3.50 po komadu i opet nisam odusevljena njima.
Da, lijepi su i prelijepo izgledaju, ali ja bih radije komad torte! :D Ukusi su razliciti! Medju vama sigurno ima neko kome je ovo omiljena poslastica!
Danas sam ih pravila zato sto mi je to bio izazov, a ne zato sto sam pozelila da ih jedem. Kazu da su zeznuti za napraviti i ja sam prosto morala da vidim kako ce meni ispasti.
Kod mene je obicna rerna, obicna vaga, bademe sam sama mljela, jaja su ona najjeftinija koja kupujem za kolace itd. i opet su mi ispali dobro! :)
Prije nego sam pocela da ih pravim citala sam razne recepte i savjete i sve sam to upijala dok nisam naisla na blog zene koja ih pravi svaki dan vec 10 godina - to joj je posao... Ona je razbila kojekakve mitove koji postoje o macaroons. 
Dakle, da bi vam macaroons uspjeli potrebno je poznavati tehniku pravljenja i nista vise. Ja cu ovdje opisati kako se to radi, pa kome se da da cita neka cita. :)

Da budem iskrena, meni ovi mali slatki macaroons i nisu neka poslastica. Prije bih uzela baklavu ili komad torte nego macaroon. smile emoticon
Probala sam razne ukuse, probala sam i one sto se prodaju $1 po komadu, pa i one sto su $3.50 po komadu i opet nisam odusevljena njima.
Da, lijepi su i prelijepo izgledaju, ali ja bih radije komad torte! :D Ukusi su razliciti! Medju vama sigurno ima neko kome je ovo omiljena poslastica!
Danas sam ih pravila zato sto mi je to bio izazov, a ne zato sto sam pozelila da ih jedem. Kazu da su zeznuti za napraviti i ja sam prosto morala da vidim kako ce meni ispasti.
Kod mene je obicna rerna, obicna vaga, bademe sam sama mljela, jaja su ona najjeftinija koja kupujem za kolace itd. i opet su mi ispali dobro! :)
Prije nego sam pocela da ih pravim citala sam razne recepte i savjete i sve sam to upijala dok nisam naisla na blog zene koja ih pravi svaki dan vec 10 godina - to joj je posao... Ona je razbila kojekakve mitove koji postoje o macaroons. 
Dakle, da bi vam macaroons uspjeli potrebno je poznavati tehniku pravljenja i nista vise. Ja cu ovdje opisati kako se to radi, pa kome se da da cita neka cita. :)

Sastojci

100gr bjelanaca
40gr kristal secera
prehrambene boje (gel)
creme of tartar (ako imate)

Priprema

1.

Neki kazu da je potrebno bjelanca da stoje barem preko noci u frizideru, neki kazu da ne treba. Ja sam svoje ostavila u frizider preko noci. Ujutro sam ih izvadila i ostavila 2h da stoje na sobnoj temperaturi.

Jako je vazno da sve sastojke tacno izvagate kako ne biste poslije zazalili sto niste. :)

2.

Bademe i secer u prahu sam pomijesala i ubacila u food procesor da se sjedine i ako je potrebno jos samelju. Sve to sam prosijala kroz sito za brasno kako mi ne bi ostala koja grudvica.

Bjelancima sam dodala cream of tartar, ali ako ga nemate mozete preskociti ovaj korak. Mutila sam ih na srednjoj brzini dok se nije stvorila pjena, a onda sam dodavala kristal secer kasiku po kasiku kako bi se fino rastopio.
Bitno je da bjelanca mutite na srednjoj brzini kako bi dobili dobar slag, ni prerijedak, ni pregust.

Dalje sam mutila na srednjoj brzini sve dok se nije napravi slag. Dobar slag mozete skontati tako sto kada u njega umocite nastavak kojim mutite i okrenete naopako (da je vrh gore) onaj spic sto se napravi od slaga treba da stoji uspravno, da ne ne savija.

3.

Vrlo lako vam se moze desiti da bjelanca previse izradite i da budu suha, zato pazite. Cim primjetite ovo gore sto sam navela, odmah prestanite sa miksanjem. :)

Boju dodajte u slag! 
Ja sam provjeravala svako 20-30 sekundi da li je slag dobar. 

4.

U napravljen stag dodajte 1/3 suhih sastojaka (bademi i secer) i lagano promisajte spatulom. Nemojte naglo mijesati, vec polako. Mijesajte s vana prema unutra, samo da se sastojci sjedine. dodajte 2/3, pa 3/3.

Ponavljam, ne mijesajte previse i ni prejako! Kada dobijete pastu - to je to!

5.

Pastu stavite u vrecicu i na pleh prekriven pek papirom istiscite okrugle keksice.

Kada popunite pleh, odignite ga malo od radne povrsine i bacite da se smjesa slegne. Uradite to par puta.

Ostavite na sobnoj tepmeraturi da stoje 20 - 30 minuta, dok se na njima ne stvori tanka korica. 
Mozete prstom pipnuti i osjetit cete koricu.

6.

Rernu zagrijte na 325F/160C i pecite macaroons 13-14 minuta.

Posluživanje

Filujte ih po zelji: buttercreme, dzem, nutella, itd.

Ja sam u svoje stavljala ganache sa bijelom cokoladom.

  • Bjelanci(1)
  • Makroni(1)
  • Kolaci-macarons(1)
  • Makarons(1)
  • Jaojam-is(1)

10

Hvala Milpet! 🙂

Samo jos da napomenem da obavezno koristite spatulu za mijesanje - nista drugo! Zicom (varjacom) cete samo premiksati bjelanca i smjesa ce postati vodenasta. Dakle, samo spatula i to velika! 🙂

Divni makarons,bas su ti lepo ispali,uvod i objasnjenje fenomenalno malo sam se nasmejala i dobila volju da ih napravim👍😍👋

Nisam vidjela te u obliku srca, a vjerujem da bi za mene to bila visa matematika. - Kad imam dvije lijeve ruke za piping! :D 

Mislim da je najbolje raditi ih na pek papiru. Ja se inace jezim od tih kalupa za jednu upotrebu. Kupis ih samo za macaroons i ne mozes vise nista na tome praviti. Lijepi plehovi i tepsije! 😁

Ketip, probaj uzeti veliku spatulu pa njome mijesati. Mislim da ces tako ustedjeti na pokretima i neces premiksati smjesu. 

Hvala vam cure! 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Fritaja s divljim šparogama
coolinarika

Fritaja s divljim šparogama

Najava redovnog održavanja 30.06.2022 u terminu 23-01h