Moj profil
arasic
27.12.2009.

Govedina na moj način – Boeuf a la Jampa

150 minuta
111

Jampa je moj nadimak, to znaju moji dobri prijatelji, ovo jelo je najsličnije govedini na burgundski, ja sam malo nešto izmjenio i u sastojcima i u pripremi

Jampa je moj nadimak, to znaju moji dobri prijatelji, ovo jelo je najsličnije govedini na burgundski, ja sam malo nešto izmjenio i u sastojcima i u pripremi

arasic
27.12.2009.

Sastojci

za
Govedina na moj način – Beuf a la Jampa
800-1000 gr govedine (od ruže)
2 kriške masne slanine
2-3 glavice crvenog luka
1-2 mrkve
3/8 l crnog vina (burgundac, portugizac)
komad celera
2 žličice pekmeza od šljiva ili brusnica
100-150 gr šampinjona
suhi začini majčina dušica, lovor
1 žlica najsjeckanog lista peršina
1-2 žličice crvene mljevene paprike ( može i čili ili ljuta po ukusu)
sol, papar
goveđa juha za dolijevanje
1-2 žličice suhih vrganja (ako imate)
maslac i maslinovo ulje
2 -3 žlice brašna
Marinada za meso
1-2 žličice oštrog senfa
2 žlice soja umaka ili nekog drugog začina po ukusu
2-3 žlice maslinovog ulja
2 žlice aceto balasamico
papar

Priprema

1.

Napravite marinadu i izmješajte krupnije narezano meso u njoj te ostavite da odstoji, što duže to bolje

2.

Na maslinovom ulju , maslacu i slanini (ja stavim velike komade slanine) popržite marinirano meso

3.

Pospite brašnom promješajte, kada porumeni, dodaje malo crvene paprike i promješajte

4.

podlijte vinom

5.

dodajte nasjeckano povrće osim gljiva i prodinstajte

6.

podlijte da svi sastojci budu pokriveni

7.

dodajte sve začine i pekmez (po ukusu), onda dobije tek kao pašticada

8.

možete dodati i prstohvat klinčića i/ili možete dodati i sjeckani feferon za muško društvo…

9.

nakon 1 h izvadite meso i umak propasirajte ili izmiksajte umak

10.

vratite meso i dodajte nasječene gljive, te krčkajte dok meso ne omekša

11.

U ovo jelo još idu inače original prepečene male biserne lučice, ja ih nisam stavio zbog djece …

Posluživanje

Ide uz sve moguće priloge, najviše uz tjesteninu, njoke, okruglice, žgance i sl., ali i uz pečeni krumpir kao što smo mi danas odlučili…

  • Govedina(3)
  • Arasiceva-govedina-u-saftu(1)
  • GLAVNO JELO -JUNETINA(1)
  • Tajo(1)
  • Govedina-na-burgundski(1)
  • Moj-rucak(1)
  • Meso(1)
  • Ručak(1)
  • UMAK(1)

24

Dodić, recepti su za nas stare da ne zaboravimo, a isto mogu biti dobra ideja, nisu zakon kojega se treba držati ....

onda cemo od domace ovcetie ako ne uspijen uzicat u mesara da mi nabavi govedine 😉

i daaa provala u zagrebu mladi portugizac..to vino je zakon..nije jako al zato puca ki ludo..kpit cu ga zalihu u konzumu dok je tjedan vina....😉

Jes,  za kuhara, a malo i unutra, baš pijuckam mladi Porugizac i grickam ćevape, umoran sam ko pas, kupio lišće cijelo popodne, vagoooon

Ovako je ispalo drugima