Moj profil

Gravlax losos sa cikolom i crvenom narancom

15 minuta
8
Gravlax losos sa cikolom i crvenom narancom

Ovaj nacin pripreme lososa jedan je od najdrazih kod moje obitelji , a meni osobno puno je drazi od dimljenog lososa . Kod klasicnog gravlaxa boja je ujednacena i tek malo razlicita od sirovog lososa , u ovom slucaju sa dodatkom usitnjene cikle nakon mariniranja losos dobije lijepu tamnu crvenu boju . Uz boju losos poprimi i dio arome i okusa cikle , sto duze losos stoji u marinadi to ce imati tamniju boju , ja sam ga drzala 3 dana . 

Ovaj nacin pripreme lososa jedan je od najdrazih kod moje obitelji , a meni osobno puno je drazi od dimljenog lososa . Kod klasicnog gravlaxa boja je ujednacena i tek malo razlicita od sirovog lososa , u ovom slucaju sa dodatkom usitnjene cikle nakon mariniranja losos dobije lijepu tamnu crvenu boju . Uz boju losos poprimi i dio arome i okusa cikle , sto duze losos stoji u marinadi to ce imati tamniju boju , ja sam ga drzala 3 dana . 

Sastojci

Gravlax
1 kg lososa
2 srednje sirove cikle
1 crvena naranca ( sok i korica )
1 zlica smrekinih bobica
1 zlica crvenog papra u zrnu ( a moze i obicni )
3 zlice gin-a ili votke
1 vezica svijezeg kopra
Umak sa koprom
3 zlice sjeckanog kopra
I jos
tostirani kruh
strucci svjezeg kopra
kornisoni

Priprema

1.

Nastojte kupiti sredisnji dio filea ribe koji je ujednacen po sirini i debljini . Lagano vrscima prstiju prodji duz cijelog komada po sredini , pa ako ima koja zaostala kost iscupajte je pincetom , ako ljuske nisu odstranjene sa koze odstranite ih . Isperi losos i dobro posusi . Ciklu ogulite i narezite na manje komade , pa stavite u multipraktik , dodajte sok i koricu narance , koricu limuna smrekine bobice i papar , pa sve samelji ali ne u kasicu . Sve prebaci u zdjelu za mijesanje , pa dodaj nasjeckani kopar , sol , secer i gin , pa sve promijesaj . 

2.

Na ravnu povrsinu polozi nekoliko slojeva vecih komada plasticne folije , pa na sredinu rasporedi par zlica smjese sa ciklom , na to polozi losos i preko lososa rasporedi ostatak smjese sa ciklom , pojavice se dosta soka , ali ne brinite , sve cete to lijepo upakovati skupa sa lososom . 

3.

Cvrsto skupi stranice plasticne folije i pazi da sok ne iscure , dobro stisni rubove , pa dobiveni paket polozi u dublji pekac odgovarajuce velicine . Preko lososa polozi manju dasku za rezanje ili neku drugu ravnu i cvrstu podlogu , na koju cete poloziti dvije limenke od 1 kg . Sve tako skupa sa limenkama prebacite u hladnjak i ostavite da se riba tako marinira 24 sata do 4 dana . Sto riba bude duze stajala u ovoj marinadi boja ce joj biti tamnija . 

4.

Odlezalom lososu odstrani plasticnu foliju i zlicom odstrani masu sa ciklom sto mozes vise , pa ribu brzo isperi pod mlazom hladne vode . Opranu ribu dobro posusi sa papirnatim ubrusima i polozi na dasku za rezanje , te pospi sa natrganim koprom .

5.

U medjuvremenu tostiraj kruh i napravi umak tako sto ces dobro izmijesati krem sir sa vrhnjem , pa dodati sve ostale sastojke  izmijesati . Ostrim nozem rezi sto tanje ploske lososa ( kao prsut ) ostavljajuci kozu cijelu na dnu , ili ako zelis najprije odstrani kozu sa cijele ribe ( ja nisam ) pa tek onda narezi ribu . Tostirani kruh premazi umakom , polozi snitu lososa pospi sa koprom i dodaj kapare ili narezane kornisons , te pokapaj sa limunom ako zelis . Ovako pripremljena riba moze se i zalediti , 

  • Cikla(2)
  • Gravlax(2)
  • Crveni-papar(1)
  • Smrekine-bobe(1)
  • Gravlax-losos(1)
  • Morska-sol(1)
  • Smedji-secer(1)
  • Krem-sir(1)
  • Crvena-naranca(1)

2

Drago mi je da se recept svidja , hvala na lijepim rijecima .

Ovo mi zvuči jako zanimljivo a boja je krasna...hvala

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Losos i sparoge u lisnatom tijestu
LuAnn

Losos i sparoge u lisnatom tijestu

Terina od bijelih šparoga s dimljenim lososom
mdolovcak

Terina od bijelih šparoga s dimljenim lososom